Bez černý aneb strom velké bohyně pomáhá při nachlazení i horečce

Bez černý latinsky Sambucus nigra je velmi známý a hojně rozšířený keř dorůstající výšky několika metrů. K léčení se využíval odjakživa, naši předkové věřili, že je čarodějný a že v něm sídlí mocní duchové a dobré víly. Mezi jeho lidové názvy patří čertův strom, keř čarodějný, rostlinná apatyka a také strom velké bohyně. Řada z vás určitě už slyšela lidové pořekadlo: “Před heřmánkem smekni, před bezem klekni“. V minulosti prý bývalo zvykem, že nevěsta dostala ke svatbě dvě bezové sazenice, jednu měla zasadit pod okno a druhou u stodoly. Nejsilnější léčivé účinky mají květy, sbírají se ale také plody, kůra i list.

Sušený květ bezu u nás doma nikdy nechybí a je to jediná bylinka, na kterou se mnou ochotně vyráží i můj muž.  Bez pomáhá při nachlazení, horečce, při nemocech cév, příznivě ovlivňuje kontaktní ekzémy, podporuje vykašlávání a dokonce i tvorbu mateřského mléka.

V článku najdete informaci o možné záměně s jedovatým bezem chebdí a také řadu tipů, jak si bezem pomoci a co z něj vyrobit. Chybět nebudou recepty na čaje, bezinková povidla, bezinkový i bezový sirup a také velmi jednoduchou květovou vodu. Třešničkou na „dortu“ bude recept na bezovou zmrzlinu.

Jak bez vypadá a kde ho najdeme?

Bez černý je dřevinou velmi hojnou na pustých, „zanedbaných“ místech, v hájcích, křovinách, remízcích a na spoustě dalších míst. Stačí se trochu rozhlédnout. Keř vysoký až několik metrů má šedohnědou borku a bílou porézní dřeň. Listy jsou vstřícné, řapíkaté, lichozpeřené, s 3 až 7 lístky, jež jsou kopinaté, na okraji pilovité, na vrcholu zašpičatělé, zejména na rubu chlupaté, po rozemnutí mírně páchnoucí. Květenství je ploché, chocholičnaté, složené z malých bělavých kvítků. Plody jsou červeno fialové bobulky známé jako bezinky.

POZOR je třeba si dát na záměnu bezu černého s jedovatým bezem chebdí!!! Bez chebdí není keř, je to bylina vysoká 1 až 2 m, nemá kůru, takže „větve“ jsou zelené, květy jsou červenavě bílé a plody jsou černé a chutnají prý odporně hořkosladce. Otrava bezem chebdí se projevuje zvracením, průjmem a závratěmi.  U nás není moc častý, ale je třeba o něm vědět. Jeho fotografie určitě najdete v různých internetových herbářích.

Na jaře s typickými květy a na podzim obsypaný bezinkami, tak ho asi zná každý

Co se sbírá a kdy?

  • Sbírá se květ v květnu až červnu nejlépe kolem poledne
  • Plody se sbírají v září až říjnu
  • Na jaře lze sbírat i mladé listy
  • Kůru lze sbírat po celý rok
  • Květy se suší co možná nejrychleji ve stínu nebo za umělého sušení při teplotách do 40 °C, před úplným usušením se obvykle sdrhují, aby se zbavily silných stopek. Usušený květ je třeba chránit před vlhkostí, aby nezhnědl. Já silné stopky většinou ustřihnu nůžkami už na začátku sušení, když květy rozkládám na sušící místo.
  • Plody se sbírají za plné zralosti a buď se suší stejně jako květ nebo se tepelně zpracovávají. Tepelné zpracování bezinek je důležité. Plody se nekonzumují syrové!

Co bez obsahuje?

Květy obsahují:

  • Flavonoidy (zejména rutin, který zpevňuje cévní stěnu)
  • Vitaminy C, A , B
  • Aminy
  • Organické kyseliny
  • Sacharidy
  • Třísloviny
  • Minerální látky

Plody obsahují:

  • Antokyany
  • Organické kyseliny
  • Třísloviny
  • Vitamíny zejména A a B

Obsahové látky listů a kůry jsou zatím málo probádané, uvádí se, že obsahují alkaloidy, pryskyřice, organické kyseliny a glykosidy.

Smažíte je taky?
Zbytek článku je pouze pro členy vzdělávacího programu Bylinky našich babiček. Přidejte se k nám!
Členem se můžete stát vyplněním objednávky v horním menu
Pokud jste členem, můžete se přihlásit:
Přihlásit se

Kateřina Hrazdirová

Aromaterapeutka at Aromaterapie Kátma
Kateřina vystudovala Ochranu životního prostředí na Univerzitě Karlově.V roce 2015 dokončila Institut Aromaterapie, v roce 2016 začala studovat školu Přírodních terapií v Českém Krumlově. Masíruje, pracuje s Reiki a pořádá aromaterapeutické dílny zaměřené na výrobu přírodní kosmetiky a kurzy aromaterapie.

Co o sobě říká? „Příroda je mou velkou láskou, inspirací a zdrojem energie. Nejlépe se cítím v lese či na louce. Aromaterapie a bylinky jsou mým velkým koníčkem, svůj život si bez nich vůbec neumím představit.“