Aronie: vitaminová bomba z českých zahrádek

Podzim patří aronii, kterou možná znáte jako černou jeřabinu nebo temnoplodec. Před nastávající zimou dokonale podpoří naši imunitu a naše tělo doslova nadopuje prospěšnými látkami. Její plody si můžeme nasušit nebo z nich připravit oblíbený aroniový sirup. 

Přečtěte si…

  • Jak aronie vypadá?
  • Kdy se sbírá a co obsahuje?
  • Jaké má účinky a jak ji užívat? (členská část)
  • Jak si připravit antivirové zimní smoothie a další 4 fantastické recepty z aronie. (členská část)
aronie
Nejvíce účinných látek obsahují plody aronie, sbírat ale můžeme na jaře i listy a květy.

Jak aronie vypadá?

Aronie neboli temnoplodec černý (lat. Aronia melanocarpa Elliot) pochází ze Severní Ameriky a téměř výhradně se pěstuje. Planě rostoucí se dnes bohužel téměř nevyskytuje.

 

Pokud si ji zasadíte na zahrádku, můžete se těšit nejen z léčivých plodů, ale i z krásného, dekorativního keře (nebo stromu). Má listy podobné višni, na jaře kvete bílými květy a na podzim se její listy zbarví do všech nádherných barev podzimu. Právě nastává její čas.

 

Pokud nemáte zahrádku, nezoufejte, dnes se dají zpracované plody aronie koupit na farmářských trzích, v obchodech s regionálními potravinami i na internetu. Existuje u nás i aroniová farma, která se zabývá pěstováním a zpracováním plodů aronie.

Co se sbírá a kdy?

Největší obsah účinných látek mají plody aronie, sbírat ale můžeme na jaře i listy a květy.

Listy aronie mají sice slabší účinky než plody, ale i tak je můžeme zpracovávat. Sbíráme je na jaře, v době květu, a můžeme kombinovat s hlohem, pohankou a květem černého bezu. Připravíme tak výborný čaj na podporu cévního systému.

Plody jsou zajímavé i tím, že obsahují přírodní konzervant sorbitol, který brání rozvoji plísně a hniloby. Plody tak vydrží dlouho čerstvé a není nutné je ihned po sběru zpracovávat. Také na keři vydrží dlouhou dobu a neopadávají, pozor ale na ptáky, kterým také moc chutnají.

aronie
Plody nemusíte sbírat hned, vydrží na keři dlouho. Pokud vám je někdo nesní. 🙂

Co aronie obsahuje a jaké má účinky?

  • vitamín P (zpevňuje a zpružňuje cévní stěny)
  • vitamín C, E, B2, B6
  • pektin
  • jód (důležitý ke správné činnosti nervové soustavy a štítné žlázy)
  • hořčík, draslík, vápník, železo, fosfor
  • a mnoho dalších prospěšných látek
Zbytek článku je pouze pro členy vzdělávacího programu Bylinky našich babiček.
Objednejte si odpovídající předplatné a čtěte si s námi inspirativní články po celý rok!
Chci si koupit Bylinky našich babiček 1
Chci si koupit Bylinky našich babiček 2
Nevíte, jaký program zvolit? Váháte? Nebo tápete? Přečtěte si více informací o obou programech!
Zjistím nejdřív více informací o Bylinkách našich babiček
Pokud jste členem, můžete se přihlásit:
Přihlásit se

Yzop lékařský: magická bylinka, koření i afrodiziakum

Yzop je nepříliš známou bylinkou rostoucí od středomoří až po Kavkaz a Sibiř. U nás se pěstuje. Jako léčivka pomáhá nejen při léčbě průduškových onemocnění, ale také v geriatrii či při menstruačních bolestech. Yzop má navíc afrodiziákální účinky a v magii se používá k ochraně před negativní energií. Poprvé jsem se s ním potkala při návštěvách bylinkové Vlčihorské zahrady a jeho sytě zelené prutovité stonky s nádherně tmavomodrými květy mi přímo učarovaly…

Přečtěte si…

  • Jak yzop vypadá?
  • Kdy se sbírá a co obsahuje?
  • Jaké má účinky a jak ho užívat? (členská část)
  • Recept (nejen) na yzopový sirup či nálev proti menstruačním bolestem (členská část).

Yzop se používá už od starověku jako léčivá rostlina a také jako koření. O tom vědí své hlavně ve Francii: přidávají ho do různých omáček, polévek i nádivek. Používá se také do likérů.

Jak yzop vypadá?

Yzop lékařský, latinsky Hyssopus officinalis, patří do čeledi hluchavkovitých. Je to vytrvalý polokeřík dorůstající až půlmetrové výšky. Větví se v dolní části a stonky odspodu dřevnatí. Listy jsou celokrajné, tuhé a lesklé. Květy jsou modrofialové. Kvete od července až do září.

Pěstuje se na slunečných, chráněných místech, planě u nás neroste. Nesnáší vysokou hladinu podzemní vody. Množí se dělením trsů, řízkováním (řízky se zapichují v létě do pařeniště) nebo ze semen.

yzop lékařský
Předmětem sběru je kvetoucí nať.

Co se sbírá a kdy?

K léčebným účelům se sbírá kvetoucí nať, ideálně na začátku kvetení.

Co yzop obsahuje?

  • silici
  • glykosidy
  • třísloviny
  • organické kyseliny
  • minerály
  • stopy pryskyřice

Jaké má yzop účinky?

Zbytek článku je pouze pro členy vzdělávacího programu Bylinky našich babiček.
Objednejte si odpovídající předplatné a čtěte si s námi inspirativní články po celý rok!
Chci si koupit Bylinky našich babiček 1
Chci si koupit Bylinky našich babiček 2
Nevíte, jaký program zvolit? Váháte? Nebo tápete? Přečtěte si více informací o obou programech!
Zjistím nejdřív více informací o Bylinkách našich babiček
Pokud jste členem, můžete se přihlásit:
Přihlásit se

Bez černý aneb strom velké bohyně pomáhá při nachlazení i horečce

Bez černý latinsky Sambucus nigra je velmi známý a hojně rozšířený keř dorůstající výšky několika metrů. K léčení se využíval odjakživa, naši předkové věřili, že je čarodějný a že v něm sídlí mocní duchové a dobré víly. Mezi jeho lidové názvy patří čertův strom, keř čarodějný, rostlinná apatyka a také strom velké bohyně. Řada z vás určitě už slyšela lidové pořekadlo: “Před heřmánkem smekni, před bezem klekni“. V minulosti prý bývalo zvykem, že nevěsta dostala ke svatbě dvě bezové sazenice, jednu měla zasadit pod okno a druhou u stodoly. Nejsilnější léčivé účinky mají květy, sbírají se ale také plody, kůra i list.

Sušený květ bezu u nás doma nikdy nechybí a je to jediná bylinka, na kterou se mnou ochotně vyráží i můj muž.  Bez pomáhá při nachlazení, horečce, při nemocech cév, příznivě ovlivňuje kontaktní ekzémy, podporuje vykašlávání a dokonce i tvorbu mateřského mléka.

V článku najdete informaci o možné záměně s jedovatým bezem chebdí a také řadu tipů, jak si bezem pomoci a co z něj vyrobit. Chybět nebudou recepty na čaje, bezinková povidla, bezinkový i bezový sirup a také velmi jednoduchou květovou vodu. Třešničkou na „dortu“ bude recept na bezovou zmrzlinu.

Jak bez vypadá a kde ho najdeme?

Bez černý je dřevinou velmi hojnou na pustých, „zanedbaných“ místech, v hájcích, křovinách, remízcích a na spoustě dalších míst. Stačí se trochu rozhlédnout. Keř vysoký až několik metrů má šedohnědou borku a bílou porézní dřeň. Listy jsou vstřícné, řapíkaté, lichozpeřené, s 3 až 7 lístky, jež jsou kopinaté, na okraji pilovité, na vrcholu zašpičatělé, zejména na rubu chlupaté, po rozemnutí mírně páchnoucí. Květenství je ploché, chocholičnaté, složené z malých bělavých kvítků. Plody jsou červeno fialové bobulky známé jako bezinky.

POZOR je třeba si dát na záměnu bezu černého s jedovatým bezem chebdí!!! Bez chebdí není keř, je to bylina vysoká 1 až 2 m, nemá kůru, takže „větve“ jsou zelené, květy jsou červenavě bílé a plody jsou černé a chutnají prý odporně hořkosladce. Otrava bezem chebdí se projevuje zvracením, průjmem a závratěmi.  U nás není moc častý, ale je třeba o něm vědět. Jeho fotografie určitě najdete v různých internetových herbářích.

Na jaře s typickými květy a na podzim obsypaný bezinkami, tak ho asi zná každý

Co se sbírá a kdy?

  • Sbírá se květ v květnu až červnu nejlépe kolem poledne
  • Plody se sbírají v září až říjnu
  • Na jaře lze sbírat i mladé listy
  • Kůru lze sbírat po celý rok
  • Květy se suší co možná nejrychleji ve stínu nebo za umělého sušení při teplotách do 40 °C, před úplným usušením se obvykle sdrhují, aby se zbavily silných stopek. Usušený květ je třeba chránit před vlhkostí, aby nezhnědl. Já silné stopky většinou ustřihnu nůžkami už na začátku sušení, když květy rozkládám na sušící místo.
  • Plody se sbírají za plné zralosti a buď se suší stejně jako květ nebo se tepelně zpracovávají. Tepelné zpracování bezinek je důležité. Plody se nekonzumují syrové!

Co bez obsahuje?

Květy obsahují:

  • Flavonoidy (zejména rutin, který zpevňuje cévní stěnu)
  • Vitaminy C, A , B
  • Aminy
  • Organické kyseliny
  • Sacharidy
  • Třísloviny
  • Minerální látky

Plody obsahují:

  • Antokyany
  • Organické kyseliny
  • Třísloviny
  • Vitamíny zejména A a B

Obsahové látky listů a kůry jsou zatím málo probádané, uvádí se, že obsahují alkaloidy, pryskyřice, organické kyseliny a glykosidy.

Smažíte je taky?
Zbytek článku je pouze pro členy vzdělávacího programu Bylinky našich babiček.
Objednejte si odpovídající předplatné a čtěte si s námi inspirativní články po celý rok!
Chci si koupit Bylinky našich babiček 1
Chci si koupit Bylinky našich babiček 2
Nevíte, jaký program zvolit? Váháte? Nebo tápete? Přečtěte si více informací o obou programech!
Zjistím nejdřív více informací o Bylinkách našich babiček
Pokud jste členem, můžete se přihlásit:
Přihlásit se

Ruce od hlíny: Léčivá síla jehličnanů, Středomoří na zahradě a čarovná marináda

Příroda letos díky rychlému nástupu léta tančí kvapík, a tak je nejvyšší čas nasbírat výhonky jehličnanů na sirup proti kašli. Tří zmrzlých se už bát nemusíme, takže můžete bez obav vysadit ven i původně středomořské bylinky. Na závěr se s vámi podělím o recept na marinádu s petrželkou. Nic složitého. V jarní jednoduchosti je totiž krása .) Jdeme na to!

Článek je dalším jarním příspěvkem našeho vzdělávacího programu Bylinky našich babiček. Celý si ho přečtou pouze jeho předplatitelé. Kromě 6 článků měsíčně s hromadou informací, receptů a návodů máme pro ně i pár prémií navícO programu se dozvíte více TADY. A taky si můžete “na zkoušku” přečíst 6 prvních článků jen tak ZDARMA!

Jarní síla a zdraví z jehličnanů

Mladé výhonky jehličnanů mají svěží zelenou barvu

Od května do června (ve vyšších polohách) si můžete nasbírat mladé výhonky jehličnanů a připravit z nich vynikající sirup nebo med na zimu. Hodit se bude, až vás přepadne kašel nebo zaražená rýma. Jehličnany totiž obsahuje silice, které mají mukolytické účinky. Pomáhají rozpouštět a vykašlávat hleny. Jsou velikou zásobárnou vitamínu C! Sbíráme mladé výhonky do pěti centimetrů délky. Nikdy neobírejte celou větev, protože tím byste zabránili tomu, aby strom dále rostl. Loni jsem sběr konzultovala s lesáky. Pokud nevlezete do lesní školky a budete sbírat s rozumem ze spodních větví množství pro vlastní potřebu, je to naprosto v pořádku. Strom poproste o pomoc, myslete na to, k čemu by měly výhonky sloužit a sbírejte s citem.

Pro výhonkové sirupy si nejraději vybírám smrk nebo jedli. Můžete je samozřejmě také namíchat. Zkuste kousek sníst hned na vycházce. Je to velmi osvěžující! Rozhodně doporučuji si připravit čaj, studený macerát (nechejte v karafě s vodou přes noc) nebo sirup na limonádu hned. Já dávám hrst výhonků na 250ml vody, povařím, osladím (cukrem nebo medem) a skladuji v ledničce. Je potřeba spotřebovat co nejdříve, protože takto připravený sirup není nijak zakonzervovaný. Do limonády můžete dát 50 ml sirupu, citrónovou šťávu, osvěžit polévkovou lžící mátového nebo myrtového hydrolátu, litr perlivé / pramenité vody a máte originální občerstvení pro jarní posezení s kamarády.

Do výroby sirupu můžete zapoji i děti. Nabírání lopatičkou je zábava!
Zbytek článku je pouze pro členy vzdělávacího programu Bylinky našich babiček.
Objednejte si odpovídající předplatné a čtěte si s námi inspirativní články po celý rok!
Chci si koupit Bylinky našich babiček 1
Chci si koupit Bylinky našich babiček 2
Nevíte, jaký program zvolit? Váháte? Nebo tápete? Přečtěte si více informací o obou programech!
Zjistím nejdřív více informací o Bylinkách našich babiček
Pokud jste členem, můžete se přihlásit:
Přihlásit se

Léto do skleničky: šípky v medu i jako sirup

Také přemýšlíte, jak zpracovat podzimní dary přírody a využít je k posílení imunity a celkového zdraví v těchto podzimních dnech? Pojďte si se mnou vyrobit „vytuněný“ med a šípkový sirup.

Receptů na šípkový sirup je plno, ale pořád jsem si lámala hlavu nad tím, jak zpracovat šípky syrové, nevařené. A letos poprvé jsem vyzkoušela šupnout je do medu. Dělávám to běžně s rakytníkem, jen ten jde potom sníst celý. To by se šípkem asi nešlo. Tak jsem je rozmixovala, přepasírovala a konzervovala medem. A tady je recept. Chutná to opravdu náramně. A následuje návod na klasiku – šípkový sirup, vařený a s cukrem.

Šípky s medem za studena

Recept na speciální “šípkový”med

Ingredience a náčiní k přípravě zdravé mňamky
  • 0,5 kg šípků
  • voda
  • med

Omyté šípky očistíme od stopek a bubáků, jednoduše jsem je okrájela keramickým nožem.

Vložíme do mixéru, zalijeme převařenou, vlažnou vodou, ale jen tolik, aby byly šípky ponořené a rozmixujeme.

Směs přepasírujte přes jemné sítko.

Já jsem to vymačkala v sáčku na pasírování ovoce, což mi přišlo rychlejší. Vznikla mi hmota podobná řidší přesnídávce, kterou jsem potom smíchala se stejným množstvím medu, nalila do malých skleniček a uložila do lednice.

A samozřejmě ochutnala a je to výborné! Zatím netuším, jak dlouho to v té lednici vydrží, ale myslím, že to rychleji zmizí… Do vlažného čaje, jako sladidlo na kaše, do smoothie, do vody, jako sladká poleva na lívance…

A teď ten sirup..

Vitaminová bomba v lahvích – šípkový a rakytníkový sirup

Recept na šípkový sirup

  • 1kg šípků
  • 2l vody
  • 1,5kg cukru

Omyté šípky rozdrtíme, zalijeme vodou a vaříme cca 15 min. Necháme 2 hodiny macerovat. Přidala jsem tam i to, co mi zbylo po pasírování do medu.

Pak přecedíme přes sítko, pro jistotu necháme ještě překapat přes plátýnko, abychom získali čistou šťávu bez chloupků, vymačkáme, přidáme cukr a znovu zahřejeme asi na 70°C jen tak dlouho, než se cukr rozpustí.

Dobře rozmícháme a horké plníme do vypařených lahviček. Nahoru můžeme kápnout trošku rumu a dobře uzavřeme. Uchováváme v chladu.

Tak dobrou chuť a krásný podzim přeji

Autorkou článku je Iveta Klímová. Foto: autorka.

Tymián bojuje proti nachlazení i nízkému sebevědomí

S přicházejícím chladem podzimních dní se můžeme těšit i léčit pomocí drobné, ale velmi silné bylinky – tymiánu obecného (Thymus vulgaris). Tato rostlinka z čeledi hluchavkovitých je původem ze středomoří, dnes se však pěstuje v teplých oblastech po celém světě. Nejznámější využití tymiánu je zřejmě jako voňavého koření (např. jako součást provensálského koření), ale už méně známý je tymián jako léčivá rostlina a také jako éterický olej. V tomto článku se zaměřím na použití bylinářské a na vlastnosti a využití éterického oleje. Těšit se můžete také na recept na můj oblíbený tymiánový sirup!

Tymián jako léčivka

Tymián patří mezi rostliny používané už odedávna. Jeho antiseptické a konzervační vlastnosti znali už staří Egypťané. Používali ho při balzamování. Sumerové asi před 3 500 lety používali tymián jako aromatické vykuřovadlo. Řekové tymián používali jako koření. Často jím také dezinfikovali vzduch a tak bránili rozšiřování nemocí, používali ho také do koupelí a masážních olejů. Název Thymus je odvozen z řeckého slova Thumon, které znamená odvahu. Podle jiného zdroje ze slova Thymon znamenající „vykuřovat“. Římští vojáci používali tymián do koupele, aby si dodali sílu.

Nerozkvetlá nať tymiánu je výborným dezinfekčním prostředkem pro dýchací cesty a trávicí ústrojí, působí také proti křečím a proti střevním parazitům a plísním. Nejčastěji se užívá ve formě nálevu, ale řada lidí s úspěchem používá také tymiánový sirup. Před několika lety jsem dostala skleničku od kamarádky. Sirup byl výborný a velmi rychle zmizel. Já už několik let vyrábím proti kašli mateřídouškový sirup z čerstvé mateřídoušky. Letos jsem to nestihla a tak brzy určitě vyrobím sirup tymiánový.

Recept na tymiánový sirup

Co budete potřebovat?

Na tymiánový sirup proti na kašli je potřeba jen balíček sušeného tymiánu či 3 košaté větvičky tymiánu čerstvého, 100–200 g cukru (namísto 100 g cukru, můžeme použít odpovídající množství medu) a pokud chcete 3 lžíce slézového květu. Sléz má protizánětlivý účinek, používá se proti suchému i vlhkému kašli. Pokud bychom použili pouze tymián, byl by čaj vhodný při vlhkém kašli, se slézem je vhodný na suchý i vlhký kašel. Tuhle informaci i recept jsem čerpala z www.jaktak.cz.

Jak na to?

V kastrůlku svaříme 200 ml vody se 100 g cukru (já použiji určitě hnědý třtinový) tak, aby se cukr rozpustil. Přidáme celý balíček tymiánu a eventuálně 3 lžíce slézového květu. Povaříme cca 2 minuty. Odstavíme z ohně a necháme přes noc vyluhovat. Další den směs přecedíme přes jemné sítko nebo pláténko. Potom směs lehce zahřejeme a přidáme med. Zahříváme jen, než se med rozpustí, abychom nezničili prospěšné látky obsažené v medu. Hotový sirup nalijeme do čistých skleniček vypláchnutých vařící vodou a skladujeme ideálně v lednici. Vydrží dlouho. Dávkujeme 3x denně jednu čajovou lžičku.

Éterický olej z tymiánu

Éterický olej se získává parovodní destilací kvetoucí natě. Má intenzívní pronikavou bylinnou vůni s fenolickým nádechem. Běžně se lze setkat se dvěma druhy silice: Linalol (také označován jako tymián bílý) a Thymol (tymián červený). Thymol (tymián červený) obsahuje 50 % thymolu má silnější účinky a nedoporučuje se pro děti do dvou let, doporučené ředění je pouze 1 %. Linalol (tymián bílý) obsahuje jen 30 % thymolu, je jemnější, vhodnější pro děti a křehké osoby.

V těhotenství lze používat pouze Linalol (tymián bílý) a to v druhém a třetím trimestru a během porodu v 1% ředění.

Účinky tymiánu na fyzické tělo

Oba druhy tymiánu posilující celý organizmus, působí zejména proti infekcím v dýchacím, močopohlavním a zažívacím systému, posilují srdce a krevní oběh a také imunitu. Tymián se používá při nachlazení, angínách a chřipkách a jejich recidivách. Podporuje trávení, zabraňuje nadýmání a uvolňuje břišní křeče. Pro své antibakteriální a protiplísňové účinky může rovněž potlačovat střevní hnilobu, gastroenteritidu a kandidózu.

Účinky tymiánu na psychiku

Účinky tymiánového éterického oleje na psychiku jsou také velmi zajímavé. Tento éterický olej zmírňuje hněv, zjemňuje mysl, dodává nám tzv. silný a moudrý otcovský přístup. Pomáhá tam, kde chybí jistota a odvaha. Přidává schopnost soucitu a milosrdenství. Oživuje ducha, pomáhá při depresi, stranění se lidí, pesimismu a pochybování o sobě. „Kdykoliv jsme demoralizováni, bojíme se nebo pociťujeme odcizení, měli bychom uvažovat o pomoci teplé a mužné síly tymiánu,” uvádí Gabriel Mojay ve své knize Aromaterapie pro léčení duše.

Podle tradiční čínské medicíny je tymiánový éterický olej jedním z energeticky nejvíce horkých a nejsilněji povzbuzujících olejů. Je to velmi silné tonikum tělesné energie jang, posiluje činnost plic, srdce, ledvin a nervového systému.

Synergické směsi s tymiánem

Synergické účinky má tymián s následujícími éterickými oleji:

  • V rovině psychické: tymián patří mezi oleje povzbuzující morálku a sebedůvěru spolu s rozmarýnem, vavřínem, jasmínem, fenyklem, jalovcem, borovicí, yzopem, řebříčkem, čajovníkem.
  • V rovině fyzické: tymián lze použít na onemocnění horních cest dýchacích (kašel, rýma, nachlazení, chřipka, zánět dutin) s eukalyptem, levandulí, mátou peprnou, borovicí a benzoe.
  • Na posílení imunity s angelikou, borovicí kleč, heřmánkem, levandulí, mateřídouškou, smrkem; na dermatomykózy s levandulí, hřebíčkem, mateřídouškou a čajovníkem.

Můj oblíbený recept s tymiánem nejen pro děti

Moje oblíbená kompozice na kašel u mých synů se skládá z jedné kapky tymiánu linalolu, jedné kapky benzoe, jedné kapky borovice a dvou kapek eukalyptu radiata naředěných v 10 ml panenského oleje.

A na závěr ještě jedno praktické doporučení: očichávání tymiánového éterického oleje nenechávejte na pozdní večerní hodiny. Jinak se může stát, že budete mít problémy s usínáním jako já po dopsání tohoto článku.

Autorkou článku je Kateřina Hrazdirová, odborná aromaterapeutka, kontakt: kaca.liss(zavináč)seznam.cz. Zdroje: 1. MOJAY, Gabriel, foto: Freeimages.

Pozvánka

Kateřina pořádá pravidelně aromaterapeutické dílny v Praze. Nejbližší akce se uskuteční 6.10.2016 večer na Statku Vraných, pozvánku najdete na stránkách Bohnického komunitního centra nebo na facebooku.

aromaterapeuticka-dilna-06102016

Bezová šťáva s květy růží a medem (nevařená)

Ráda experimentuji. Nebaví mě totiž tvořit dvakrát za sebou to samé, hledám a zkouším nové recepty a ty pak různě vylepšuji. Stejně tak tomu bylo i s letošní bezovou šťávou. Jestli jí ještě nemáte hotovou, rychle vyrazte na hory, tam bez ještě kvete! Cestou se zastavte pro čerstvý med u svého oblíbeného včelaře a u rybníka do košíku přidejte i pár květů plané růže. A věřte, že tahle dobrý bezový sirup jste ještě nepili! Med s bezem vás navíc zaručeně ochrání před všemi virózami.

Co budete potřebovat?

  • košík bezových květů – květy neoplachujte, jen je chvilku nechte ve stínu odpočinout
  • pár květů plané růže – šťáva s nimi je jemnější
  • 3-4 limetky – může být i citron, ale aroma limetky je takové neotřelé
  • 3l vody převařené nebo studánkové – šťáva vám déle vydrží
  • 1,5 kg medu – od vašeho oblíbeného včelaře
  • lahve na šťávu – vymyté, vypláchlé vařící vodou
  • trošku slivovice na vytření víček a do každé lahve navrch na konzervaci
  • sítko nebo plátýnko na přecedění

Jak na to?

bezovy-sirup
Květy bezu a růží

Květy bezu černého (Sambucus nigra) sbírejte za slunečného dne. Roste planě kolem cest, na okrajích lesů, u potoků, má rád polostín. V nížinách kvete před Svatým Jánem. Pozor, starší ročníky (jako třeba můj děda) říkají bez šeříku, ten už nekvete 🙂 Na sběr se vybavte nůžkami a květy jemně odstřihujte i se stonkem. Ideální je vkládat květy do košíku, aby se co nejméně porušily. Natrhejte si také pár květů plané růže, lípy nebo hluchavky, co zajímavého zrovna potkáte, tím šťávu vylepšete.

Květy nechte lehce oschnout ve stínu, neotřepávejte je, ani jinak neomývejte. Večer je vložte do velkého hrnce nebo mísy a zalijte vodou. Stonky můžete kvůli hořkosti odstřihnout. Doporučuje se voda studánková nebo převařená a vychladlá, já jsem letos použila kohoutkovou (z lenosti). Květy by měly být všechny ponořené. Na středně velký košík mi vyšly 3 litry vody. Přidejte 2-3 oloupané limetky nakrájené na plátky. Limetku loupu pouze z důvodu chemického ošetření kůry. Můžete ji nahradit i citronem, nicméně z receptu ji nevynechávejte, je důležitým konzervantem.

Květy nechte 24 hod louhovat v chladu. Stabilní teplota do 20°C je důležitá, kamarádce se voda bez citrónu v horku do druhého dne zkazila. Druhý den večer se pusťte do práce. Vymyjte si sklenice na šťávu, vyvařte je nebo jen vypláchněte vařící vodou (včetně víček) a nechce je vysušit. Květovou vodu začněte lehce zahřívat, přidejte med a míchejte, ať se všechen rozpustí. Voda by se neměla vařit! Vždyť pracujete s domácím medem, který je sám o sobě léčivý. Teplota by se měla pohybovat kolem 50°C (odhadem, já jsem měla asi o něco více). Ještě horké vlijte do lahví, hrdla a víčka poctivě otřete alkoholem, zalijte malým množstvím slivovice (musí být!) a ihned zavíčkujte. Po zchladnutí rychle přemístěte do sklepa nebo lednice.

Nevařená šťáva v chladu vydrží určitě 6 měsíců (vyzkoušeno vloni s třtinovým cukrem), s trvanlivostí u medové šťávy zatím zkušenost nemám.

Tip redakce: Naučte se s námi používat klasické české bylinky v programu Bylinky našich babiček!

Med jako konzervant

Šťávu s medem letos zkouším poprvé. Máme doma čerstvý vynikající med a zároveň žádný cukr, řešení bylo jasné. Hledala jsem v receptech, zda někdo konzervuje medem a po neúspěšném pátrání jsem se rozhodla být průkopnicí. S cukrem mi šťáva vydržela vždy až do zimy (pak došla), s medem uvidíme. Nicméně na chuť je nepopsatelně dobrá! Bez se s medem krásně propojil a chuťově doplnil, za to riziko mi to stojí.

Zeptala jsem se na konzervační vlastnosti známého včelaře Honzy Bláhy. Med se skutečně používal jako tradiční konzervační prostředek. Jak dlouho sirup s medem vydrží, ale vyzkoušené neměl. Doporučuje lahve dobře utěsnit (med má tendenci natáhnout do sebe vlhkost) a použít spíše ke krátkodobé konzervaci.

Potřebujete-li domácí zdroj medu, jukněte na Honzův med (Rokycansko) a já děkuji za rady.

Bezový sirup s medem jako lék

bezovy-sirup3
Hotová šťáva

Květy černého bezu jsou spolu s medem ideální kombinací na podzimní nachlazení. Celou loňskou zimu jsem zvládla nemoci zahnat horkým čajem z květů bezu oslazeným medem, který jsem si připravila vždy večer, když na mě “něco lezlo”, pomazala jsem se domácí mastí s éterickými oleji na podporu imunity a zalezla do postele. Ráno jsem byla vždy jako rybička.

Sirup z bezu můžete použít úplně stejným způsobem, zalijte ji pouze vlažnou vodou. Získáte tak nápoj plný vitamínů a minerálů a podle mého bude účinnější než čaj ze sušeného bezu. Sušené bezové květy obsahují pouze omezené množství vůně a informací rostliny, kdežto v nevařeném sirupu vůni a informace nese použitá voda.

Bez černý jako léčivka

Bez černý (Sambucus nigra) je lidová léčivka z naší oblasti. Sbírají se květy, plody – bezinky, tradičně ale i kůra, listy a kořen. Květy podporují pocení, vylučování moči, ochlazují, používají se při chřipce a nachlazení. Navíc obsahují vitamíny C a rutin, které zpevňují cévní cesty, pomáhají při krvácení, křečových žilách a hemoroidech. Květy bezu také podporují tvorbu mateřského mléka. Ženy využijí jejich účinků i na PMS, zejména v kombinaci s růží. Květy bezu v rozumných dávkách můžete dopřát i malým dětem a kojícím ženám. V těhotenství pamatujte na jeho močopudný účinek (v pokročilém stádiu těhotenství nemusí být příjemné) a užívejte pouze krátkodobě pouze jako lék. S bezem můžete také vykuřovat! Dříve se totiž věřilo, že bezové dřevo zahání zlé duchy.

Květy růže pohladí

Přidáním květů růže (např. rosa canina), přidáte do sirupu jiný rozměr. Růžové květy se využívají při bolesti v krku, kašli, průjmu, i při silné menstruaci. Na psychiku působí růže jako jemné pohlazení.

Bez černý - květ (Sambucus nigra)
Horká a suchá bylina, vhodný při bolesti ledvin, studenokrevnosti, nachlazení.
Vnitřně (květ): Otevírá ucpaná játra, při nadýmání, vodnatelnosti.
Vně (obklady): teplé obklady vytahují otok a zmírňují bolest kolenou.
Obklady se také využívají při bolesti hlavy (vnitřní horkost, slunění, úpal).
Jedná se o bezpečnou bylinu pro děti a citlivé osoby (při rozumném dávkování).
V těhotenství užívejte pouze jako lék (močopudný účinek), 
při kojení naopak hojně, podporuje tvorbu mateřského mléka.

Autorkou článku je Michaela Lusílija Makulová, odborná aromaterapeutka, Simbis. Foto: autorka, literatura: 10. STAŇKOVÁ-KRÖHNOVÁ, Magdaléna, 5. MATTIOLI, Pietro Andrea.