Voňavé koření nejen na pečení, ale i na pálení

Titulní obrázek je už tak trochu vánočně laděný, ale po chvilce váhání jsem ho vybrala. Vždyť hřejivé a rozradostňující vůně exotického koření nás teď v chladnějších měsících budou provázet často. Zdaleka nejen při pečení vánočního cukroví.

A víte co? Většina toho, co přidáváme do perníku, svařeného vína či masala čaje, se dá krásně a jednoduše vykuřovat. A kdy jindy, když ne teď? Jednak máme voňavé koření po ruce a taky se jeho vůně perfektně snoubí s nedostatkem tepla a světla venku i s našim vnitřním rozladěním z tohoto stavu.

Má to i pár úskalí. Někdy je prostě té energie a tepla z exotiky až moc. Nebo může být pro někoho až příliš intenzivní. Taky občas koření nedá svou vůni jen tak, musíme ji z něj trochu dolovat. Ale na to všechno se v článku podíváme a po přečtení to pro vás bude hračka!

Z kredence do kadidelnice, cítíte ji? Tu vůni dálek a tajemství?

Partnerem článku je firma Yasminka

Exotika hodně hřeje

Raději hned na začátek zmíním bezpečnostní upozornění. Jako v aromaterapii platí zvýšená opatrnost u éterických olejů typu skořice nebo hřebíček, stejně tak to je i u vykuřování.

Kůži si nepopálíme, ale může nás rozbolet třeba hlava. A například muškátový oříšek při nešetrném použití prý způsobuje halucinace. Navíc vůně exotických koření je opravdu velmi intenzivní, takže doporučuji vždy nejdříve vyzkoušet, jak vám bude sedět a až potom dávkovat. A jenom přibližně čtvrtinovou dávku oproti jiným vykuřovadlům.

A většina zde zmiňovaných vůní silně zahřívá. Proto se hodí lépe do chladnějšího počasí. Ale u lidí s vysokým tlakem, zvýšenou teplotou či trpících návaly horkosti vždy velmi opatrně! Intenzita a účinek sice není tak silný jako v případě éterických olejů, ale i tak je na místě zvýšená pozornost. Ani při vykuřování v blízkosti dětí (cca do 3 let) bych tato koření nedoporučila.

TIP redakce: Hřejivý článek o skořici v aromaterapii.

Skořice, kudy voní, tudy hřeje

Potravinářská kvalita? Model ideál

Výhodou vykuřovadel z této skupiny je, že je nemusíte shánět na speciálním e-shopech či v ezoterických obchodech. Buď už je doma v kredenci máte, nebo je jednoduše pořídíte u prodejců kvalitního koření. Osobně doporučuji volit bio kvalitu. Vonný dým sice nepojídáte, ale nosem se vám dostává jednak k receptorům v mozku, jednak přes plíce do krevního oběhu.

Nechcete-li grilovat, před použitím podrťte

Aromatické koření je produktem vzdálených zemí. To, že svou vůní a chuť dokáže udržet delší dobu a navzdory náročnému transportu, je jeho velkou výhodou. A umožňuje to už několik tisíc let výnosné obchodování na velké vzdálenosti. Ale…

Své aroma si drží někdy až sveřepě. Takže pro náš účel voňavého vykuřování ideálně těsně před použitím tvrdé kousky podrťte v hmoždíři. Mnohem lépe se rozvine krásná exotická vůně. A nestane se vám to, co několikrát mě, že velké kusy doslova ogrilujete a výsledkem je spíš odér připálených sušenek.

TIP redakce: Už teď se vám sbíhají sliny na jazyku? Zkuste tenhle článek, o láskyplných dobrotách.

Můj favorit na hvězdu hitparády fešného koření

Badyán

Někdy nazývaný hvězdicový anýz, s anýzem má hodně podobnou vůni. Já ale dávám přednost právě hnědým hvězdičkám pravého badyánu. Je to snad nejnádhernější koření vůbec, velmi fotogenické. A i jeho vůně je pro mě proti anýzu taková plnější, kulatější a sladší.

Kouř badyánu voní kořeněně, po anýzu. Dobře se skloubí s jemnými vůněmi například květů jasmínu či pomeranče. Napomáhá zvýšení psychických schopností, já jeho účinek přezdívám “inspirativním nakopnutím”.

Původem z jižní Asie, dnes rozšířen po Asii celé, zajímavostí je, že jeho fosilní ostatky byly nalezeny na území Německa. V Asii je tradiční a hojně užívanou přísadou do vonných tyčinek a vykuřovacích prášků. V Číně je součástí směsi “5 koření”, mixu k přípravě masa, ale i vykuřovadla.

Recept na Prášek 5 koření (Huber, Schmidt)

  • 2 díly badyánu
  • 2 díly sečuánského pepře
  • 1 díl čínské skořice
  • 2 díly fenyklových semen
  • 1 díl hřebíčku
Věrný kámoš při bolestech zubů a zároveň nepřítel všech komárů

Hřebíček

V Asii ho znají jako “květinu bohů”. Používali ho už staří Egypťané. Do Evropy byl údajně přivezen Marcem Polem, který jím byl fascinován. Při nákazách vzteklinou se s ním vykuřovalo a známé byly i jeho účinky proti komárům.

Vůně při pálení je velmi intenzivní, typicky hřebíčková podobná vůni éterického oleje. Drcený hřebíčkový prášek je velmi častou přísadou indických, japonských i tibetských vonných tyčinek. Tématy vůně hřebíčku jsou ochrana, láska a očištění.

Pochází z jižních Filipín a dnes roste po celém území podél Indického oceánu.

Recept na japonskou vykuřovací směs (Huber, Schmidt)

  • 2 díly sandaraku
  • 1 díl kadidla
  • 1 díl benzoe siamské
  • 1 díl drceného badyánu
  • 1 díl květů čínské skořice
  • 2 díly santalu bílého
  • 2 díly kafru
  • 1/2 dílu drceného hřebíčku

TIP redakce: Chcete zkusit vlastní vykuřovací směs afrodiziakálních účinků?

Tak co? Už jste se podívali na vaše domácí zásoby koření?

Koriandr

V Pohádkách tisíce a jedné noci byl koriandr vykuřován při obřadech lásky a pálil se ve směsích i ve starém Egyptě. Coby afrodiziakum se těšil popularitě také v německém lidovém léčitelství. V evropském středověku při nákazách námelem (oheň sv. Antonína) byl jeho dým lékem na halucinace, které intoxikaci provázely. Zajímavé je, že sám koriandr ve větších dávkách údajně halucinace způsobuje.

Při pálení není jeho vůně na první čichnutí příjemná, ale nechává hezký kořeněný otisk ve vzduchu po použití. Čistí vzduch a podporuje proudění energie.

Skořice

Voňavá skořice (spíše ta čínská než cejlonská) byla jedním z úplně nejznámějších a nejčastěji zmiňovaných koření i vykuřovadel starověku. Její původ byl opředen nádhernými bájemi s draky a okřídlenými ptáky. Je zmíněna v bibli, psal o ní Plínius, léčivé účinky zmiňoval Dioskurides.

V ajurvédě je známý prášek s drcené skořice, kardamomu a vavřínových listů hodící se též i k vykuřování.

Skořice čínská (Cassia, Kasie)

V Evropě ji můžeme vystopovat víc než 4000 let zpátky. Já ji k vykuřování doporučuji víc nežli dražší cejlonskou. Čínská má jemnější vůni a není tak intenzivně horká. Jako vykuřovadlo seženete i skořicové květy, vypadají jako hřebíčky a voní lehce jinak než kůra.

Vůně skořice zahřívá, přináší pocity štěstí a spokojenosti. Skvělá při stavech nervového vypětí, úzkosti, citovém chladu. Ale nepřehánět to s ní!

Recept na směs Obchod – k přilákání zákazníků (Cunnigham)

V arabském světě nepostradatelná přísada do kávy

Kardamom

Vzdálený příbuzný zázvoru. Má jemně kafrovitou vůni. Já ho mám moc ráda jako vůni probuzení, je čerstvá a přitom sladce kořeněná.

Skvělý je proti nadýmání, křečím a na žaludek. Dodává energii, chuť k jídlu i k životu.

Zázvor

Sušený zázvor můžete použít k vykuřování obzvláště v zimě. Je uznávaným afrodiziakem, jeho horkost totiž podněcuje milostný oheň.

Jeho vůně je ostrá, kořeněná. Já bych doporučila smíchat s něčím sladším, jemnějším, například s jeho příbuzným – galgánem.

Vůně krásná, cena vysoká

Koření s cenou zlata

Na úplný konec něco pro fajnšmekry. K vykuřování se krásně hodí i vanilka a šafrán. Nicméně při jejich dnešních cenách si je asi nedopřejete jen tak. Jsou to vůně velmi vytříbené a speciální. A nejen pro svou cenu se hodí k opravdu výjimečným příležitostem. O tom třeba zase někdy příště… V jiné voňavé pohádce o kouzelných kořeních…

A ještě poslední TIP redakce: Na krásný článek o duchovním rozměru vánočních perníčků…

Autorka článku: Kateřina Polívková. Foto: Pixabay.com.

Vznik tohoto článku podpořila firma Yasminka, děkujeme.

Firma YASMINA CZECH s.r.o. a internetový obchod www.yasminka.cz byl vytvořen s cílem nabídnout zákazníkům kvalitní masážní, esenciální oleje, přírodní mýdla, tělové peelingy, pleťové krémy a přípravky s bylinkami, které nejsou běžně k dostání v České republice. Laboratoř, kde jsou všechny tyto výrobky tvořeny, patří mezi nejlepší výrobce přírodní kosmetiky v celé severní Africe. Naše firma je přímým dovozcem té nejlepší přírodní kosmetiky nejen ze severní Afriky, ale i z dálného východu, zemí Středozemí aj. Máme exkluzivní zastoupení pro ČR a SR. Kosmetika Yasminka je vyrobena ze 100 % přírodních surovin a je vyrobena na základě tisíciletých tradičních receptur.

Zdroje:

  • RÄTSCH, Christian. Vykuřovadla – Dech draka. Praha: Kořeny, 2016. ISBN 978-80-905766-8-1.
  • CUNNINGHAM, Scott. Kompletní kniha kadidel, olejů a bylinných odvarů. Olomouc: Fontána, 2003. ISBN 80-7336-060-8.
  • HUBER, Franz X. J a Anja SCHMIDT. Praktická kniha vonných dýmů: [vonné tyčinky a vykuřovadla v praxi ; lexikon vonných látek]. Olomouc: Fontána, 2005. ISBN 80-7336-102-7.

Česnek, ničitel virů i metla na upíry

Je sice pořád ještě krásné teplé počasí, ale podzimní plískanice a zima se neodmyslitelně blíží a proto dnes bude řeč o mocném posilovači imunity a ničiteli virů a bakterií, který nám může účinně pomoci bojovat s nachlazením a podobnými „dary„ podzimu a zimy. Bude řeč o česneku (Allium sativum) z čeledi liliovitých (Liliaceae).

Do vaření ho používá téměř každý, ale znáte třeba česnekové mléko nebo tinkturu na snižování krevního tlaku? Nebo že se dá česnek použít i zevně a nejen do česnečky nebo na topinky? A že si na zahrádce nejvíc rozumí s růžemi? To vše najdete v mém nejnovějším článku.

Bylinky našich babiček se s říjnem překlopily do své druhé poloviny. Náš vzdělávací program má už za sebou skoro 40 příspěvků a 1 webinář! Možná ho nesledujete, ale co se podívat, jak to děláme? Přehledně s obrázky TADY.

Známý “vyprošťovák” už leckdo z nás ocenil po veselé noci

Léčivá rostlina

Česnek patří k nejstarším léčivým rostlinám na světě. Byl nalezen už v neolitických jeskyních, používal se i ve staroegyptské medicíně. Byl součástí stravy vojáků a stavitelů pyramid a přidávali ho dokonce i k pohřební výbavě faraonů. Po staletí se používal proti moru, protože se vědělo, že dokáže ničit choroboplodné bakterie.

Známé byly také účinky protiparazitické, čehož se v dřívějších dobách hodně využívalo, vzhledem k nedostatečné hygieně a nedostatku potravin. Ještě za 1. světové války se používala čerstvá česneková šťáva k ošetřování ran zraněných vojáků, právě pro jeho desinfekční vlastnosti.

Mytická rostlina

Česnek byl ale také mytickou rostlinou pěstovanou v klášterních zahradách. Měl ochraňovat člověka proti zlým duchům a démonům, chránit ho před upíry a vlkodlaky. V lidové magii byl bylinou bezpečí a duchovní očisty – zavěšený v domácnosti odháněl od domu veškeré zlo, chránil obyvatele před démony, uhranutím a odháněl zloděje. Vkládal se miminkům a malým dětem pod polštář, aby jim v noci nikdo a nic neublížilo.

Svazky česneku nebyly jen dekorací a formou uchování, měly i chránit před zlými silami

Základní česneková fakta

Česnek obsahuje:

  • allicin (až 0,4%) – látka díky níž má česnek silný antibakteriální a antimykotický účinek
  • spoustu minerálních látek a stopových prvků (např. selen,jód, mangan, měď, bór, molybden, kobalt, zinek)
  • vitamíny A, B1, B2, PP, C
  • sloučeniny síry
  • látky podobné pohlavním hormonům

Použití česneku:

  • zvyšuje imunitu
  • působí proti infekcím (ničí většinu kmenů zlatého stafylokoka, ale i obávanou plíseň kandidu Candida albicans)
  • proti srdečním chorobám (rozpouští sraženiny ohrožující srdce, chrání před opakováním srdečního infarktu, brání vzniku tukových a minerálních usazenin v cévách a zvyšuje vylučování cholesterolu z krve)
  • ozdravuje střevní flóru (působí proti průjmům, křečovitým bolestem a nadýmání)
  • výborný je proti zánětům dýchacích cest (plicních i průduškových)
  • snižuje krevní tlak

Nic se nemá přehánět

Způsobů použití česneku pro podporu zdraví je, jak vidíte, mnoho. Na tomto místě je ale potřeba upozornit na jeho možné kontraindikace. Většinou se uvádí samá pozitiva, ale narazila jsem i na nějaká ta “ale”…

Pro lidi, kteří nemají česnek rádi nebo ho běžně nepoužívají, se nedoporučuje začít rychle s  léčebnou česnekovou kůrou. Velká a náhlá dávka totiž může způsobit odloupnutí větší části sklerotických usazenin v cévách a způsobit embolii.

O tom, že česnek není vhodný ve větších dávkách pro malé děti, těhotné a kojící ženy snad psát ani nemusím. Ale pořád mluvíme o větších dávkách, při běžném použití do vaření jsem se mu já osobně nevyhýbala ani v tom těhotenství.

Také Barbara Temelie ve své knize Výživa podle pěti elementů zařazuje česnek do skupiny horkých potravin spolu s vysokoprocentním alkoholem. Z toho vyplývá, že lidem, kteří by se měli horkým potravinám vyhýbat, tudíž nelze doporučit ani česnekovou tinkturu, na kterou naleznete recept níže.

Krásně barevné odrůdy česneku
Zbytek článku je pouze pro členy vzdělávacího programu Bylinky našich babiček. Přidejte se k nám!
Členem se můžete stát vyplněním objednávky v horním menu
Pokud jste členem, můžete se přihlásit:
Přihlásit se

Láska prochází (hlavně) žaludkem, afrodiziaka ze světa chutí

V článku jsem se vrhla na poživatiny mající vliv na láskyplné naladění. Jak uvidíte, u mnoha z nich byla tato pověst pouze dočasná. Vztahovala se například na to, jak moc exotická a nedostupná daná potravina ve své době byla. No, kdo by dneska považoval třeba brambory za afrodiziakum, že? Za to třeba čokoláda, ta se v hitparádě drží stále.

Afrodiziakum je prostředek povzbuzující pohlavní pud, název odvozený z řeckého slova afrodisiakos. Afrodité byla řecká bohyně lásky. Afrodiziakům ze světa vykuřovadel jsem se už podrobně věnovala v jiném textu. Tentokrát si zamlsáme! A jako bonbónek přidávám recept na domácí opilé hrušky a čokoládu plnou lásky…

Prohřívací koření, typický představitel chuťových afrodziak

Od brambor po ústřice

Celkový seznam pochutin s tímto přívlastkem je až neuvěřitelně obsáhlý. Rozdělíme si ho na několik kategorií. Na začátek pro uvedení do tématu tady máme 6 základních typů afrodiziak, jak je možné je dělit dle historie a způsobu použití. Některá se hodí i do více kategorií.

6 základních typů afrodiziak

1) Odložte si, prosím

Konzumací se uvolňuje teplo a vlhko, prokrvují se tkáně, zrychluje tep apod. Typickým představitelem je chilli nebo kari.

2) Vypadám jako…

Tvarem připomínají pohlavní orgány, otázkou je, jak moc ve skutečnosti fungují kromě toho, že stimulují fantazii uživatelů. Mohlo to působit, ale… Zmiňovány jsou třeba banány nebo ústřice. Ovšem také jablka a hrušky nebo avokádo.

3) Původně reprodukční

Často rozmnožovací orgány zvířat – jikry, mlíčí, vejce.

4) Exotika = erotika

Vzácné a drahé vždy vzrušovalo, ovšem účinnost v této skupině se v průběhu času většinou proměnila, jak daná potravina přestala být výjimečnou. Zapomnění tak postihlo časem brambory či rajčata. Ovšem například ženšen, kterého je stále málo, zůstává, u něj je to dané i doložitelnou účinností.

5) Stimulanty smyslů

Všechno, co zvyšuje citlivost smyslů (zrak, hmat, čich, chuť), pomáhá logicky i lepšímu vnímání a prožívání či užívání si, to platí i při erotice. Velkou skupinou je rozhodně koření a vybrané bylinky. V rozumné míře též alkohol, ideálně šampaňské. I mnohé nepovolené drogy, v historii bylo v této kategorii uváděno opium, koka, hašiš. Či jedovaté rostliny.

6) Plody s velkým množstvím semen

Přirozené propojení plodnosti přírody s plodnou silou pro člověka. Velmi často se zmiňují fíky, granátové jablko.

TIP redakce: 7 vůní sexu, přičichněte k éterickým olejům, které vzbuzují naše vášně…

Mít v sobě hodně semen znamená údajně jistou afrodizakálnost

Sexyrecepty

Historické recepty jsou v dnešní době téměř nepoužitelné, protože složení v nás bude budit spíše odpor a děs. Přičemž drcený roh z nosorožce či sušená žluč kozla ještě nejsou zdaleka nejhorší. Třeba arsenik nebo výkaly straky? Uff…

Jedním z mála sympatických je ještě hustý med obsahující 20 rozdrcených mandlí a 100 piniových oříšků.

Erotickou klasikou je růže, nejsilnější přírodní vůně vzrušení. Císař Nero pro jistotu kromě dovozu sušených růží z Persie pojídal růžová jídla, pil růžové víno a na růžových okvětních lístkách spával.

Zkuste mandle a med, i když nezafungují, tělu prospějí

Plinius doporučoval večernici vonnou (Hesperis matronalis), která silně probouzí žádostivost, v divočině natrhaný divoký pastiňák. A mnoho klasiků se zmiňuje o mrkvi. Pro frigidní ženy prý je vhodný sušený bílý lanýž. Routa vonná zas údajně pomáhá lesbické lásce.

Specialita nejspeciálnější – koukolový chléb

Spíše, než do odstavce receptů, patří tenhle návod do kategorie „Magie a kouzla“. Je to tak zvaný „koukolový chléb“, ten zmiňuje John Aubrey v 17. století. Variace na něj se objevují leckde, třeba i v knize „Žítkovské bohyně“. Praktikovaly ho dívky hledající nápadníka.

Dotyčná dívka uhněte těsto a přitiskne si ho na přirození. Poté upeče chleba a bochník předloží vyvolenému. Je nutné, aby jej jedl pouze on.

Coswayovy hrušky

V literatuře jsem našla tenhle sympatický a jednoduchý recept obsahující hned několik ze zde uvedených ingrediencí.

  • 2 hezky tvarované hrušky
  • kvalitní polosladké bílé víno
  • 2 bio pomeranče
  • celá cejlonská skořice, nejlépe bio
  • kardamom

2 hrušky (nebo více, pokud chystáte nějaké orgie…) oloupejte, ponechte stopky a vložte do hrnce. Zalijte velkým množstvím bílého vína, přidejte šťávu a kůru z pomerančů, kousky skořice a na každou hrušku 2 kardamomy.

Hrušky pomalu vařte doměkka, pak je vyndejte a do vína přidejte cukr. Zahřívejte, až se vytvoří sirup, kterým hrušky ve velkých pohárech zalijte.
Tento dezert se vyznačuje velmi lahodnou, svůdnou chutí.

Co vám, připomíná plný tvar hrušek něco vám?

Domácí čokoláda plná dobrot

Můžete použít ořechy (kešu, pekan, mandle i jiné), sušené ovoce (rozinky, brusinky, kustovnici, banány apod.), koření (chilli, kari, zázvor, kardamom dle libosti).

Čokoládu hořkou, mléčnou i bílou, nebo třeba všechny ve vrstvách.

Rozpusťte ve vodní lázni čokoládu, tekutou hmotu i přísady pak lijte a sypejte do formiček (tvořítka na led, formičky na cukroví nebo jiné). Povrch čokolády lze dozdobit sušenými plátky růží, ale jen decentně. Jejich funkce je spíše dekorační.

Nechte ztuhnout a vyklopte.

Článek jen a jen o kvalitní čokoládě a jejím příjemném působení na nás…

TIP redakce: Kokosový olej je skvělý základ pro afrodiziakální masážní oleje pro partnerské hýčkání a může být použit i jako přírodní lubrikant. Máme ho rádi! Tady je článek…

Přehled dalších afrodiziak z říše potravin

Byliny

  • Ašwaganda – Witánie snodárná
  • Bazalka
  • Damiána – Pastala rozprostřená
  • Ginkgo – Jinan dvoulaločný
  • Jasmín
  • Kotvičník
  • Lékořice
  • Maca horská
  • Rozmarýn
  • Tymián
  • Ženšen

TIP redakce: O některých z těchto představitelů jsem už psala v článku o adaptogenech.

Šafrán je exotický a drahý dodnes, tudíž ze skupiny afrodiziak nebyl vyřazen

Koření

  • Anýz
  • Hřebíček
  • Chilli
  • Kardamom
  • Kmín
  • Koriandr
  • Muškátový oříšek / květ
  • Nové koření
  • Skořice
  • Šafrán
  • Vanilka
  • Zázvor

TIP redakce: Mírně zahřívací článek o zázvoru.

Potraviny a pochutiny

  • Artyčoky
  • Avokádo
  • Banány
  • Brambory
  • Celer
  • Cibule, česnek
  • Čokoláda
  • Dýně
  • Fíky
  • Hrušky
  • Chřest
  • Jablka
  • Kaviár
  • Kdoule
  • Lanýže
  • Mandle
  • Med
  • Okurka
  • Pórek
  • Rajská jablíčka
  • Řeřicha
  • Slunečnicové semínko
  • Šampaňské
  • Tuřín
  • Ústřice

TIP redakce: Méně známá zelená “viagra” je kopřiva. Ano, čtete dobře… Chcete vědět víc, že ano?

Autorka článku: Kateřina Polívková. Foto: Pixabay.com.

Vznik tohoto článku podpořila firma Yasminka, děkujeme.

Firma YASMINA CZECH s.r.o. a internetový obchod www.yasminka.cz byl vytvořen s cílem nabídnout zákazníkům kvalitní masážní, esenciální oleje, přírodní mýdla, tělové peelingy, pleťové krémy a přípravky s bylinkami, které nejsou běžně k dostání v České republice. Laboratoř, kde jsou všechny tyto výrobky tvořeny, patří mezi nejlepší výrobce přírodní kosmetiky v celé severní Africe. Naše firma je přímým dovozcem té nejlepší přírodní kosmetiky nejen ze severní Afriky, ale i z dálného východu, zemí Středozemí aj. Máme exkluzivní zastoupení pro ČR a SR. Kosmetika Yasminka je vyrobena ze 100 % přírodních surovin a je vyrobena na základě tisíciletých tradičních receptur.

Zdroje:

• DODD, Craig. Kapesní průvodce afrodisiaky: elixíry & recepty pro lásku, nektary & posilující nápoje, koření povzbuzující smyslnost, atd. Přeložil Jiří FLÖGEL. Praha: Volvox Globator, 1998. Dárek pro zdraví. ISBN 80-7207-109-2.

Speciál Bylinky revue: Herbář, Naplňte své touhy. Praha: Bylinky Revue s.r.o., 2017. ISSN 1804-5375.

Hořčice – koření do okurek už podle starých Slovanů

Dnešní známou a zároveň neznámou rostlinou bude hořčice. Věděli jste například, že hořčici používali už  Římané? A že používání hořčičných semínek jako koření do okurek vymysleli už staří Slované? Je to zkrátka prastará rostlina, ze které my používáme pouze semínka, ale způsobů využití, ať už kulinářských nebo léčebných, je mnohem více. Třeba jako zdroj “vitamínů” pro odpočívající záhonky.

Nejprve bychom si asi měli říct, že hořčice je několik druhů. Nejpoužívanější u nás je hořčice bílá Sinapis alba, a hořčice černá Sinapis nigra, existuje ale i hořčice polní nebo indická. Je to jednoletá rostlina se sírově žlutými květy, která se pěstuje. Ale najdeme ji i jako divoce rostoucí na okrajích cest, úhorech nebo skládkách sutin. Je příbuzná s řepkou a roketou a její semínka dozrávají v luscích. Všechny druhy hořčice jsou jedlé.

Dala jsem dohromady pár receptů a zajímavostí. A v dalším mém článku se těšte na naši starou dobrou českou švestku. O slivovici ale řeč nebude… Všechny dosud publikované příspěvky programu Bylinky našich babiček pěkně přehledně najdete TADY.

Příbuzná rokety a řepky proslavená svými pikantními semínky

Na zeleno do salátů

Mladé lístky a jemné mladé květy můžeme použít do salátů, na ozdobení chleba s pomazánkou, slané kaše nebo je použít do sendvičů místo salátu. Podporují chuť k jídlu, obsahují proteiny, provitamín A, vitamíny B a C a také minerální soli.

Jako listovou zeleninu ji prý používali už Keltové a Germáni, kterým rostla jako plevel ve lněných políčkách. Anglický nadšenec pro saláty John Evelyn prý už v roce 1699 uvedl, že ” Listy hořčice, obzvláště listy z mladých rostlinek, mají jedinečnou schopnost oživit ducha, posílit paměť a zahnat zádumčivost“. Tak minimálně za vyzkoušení by to stálo, ne?

Text je součástí vzdělávacího programu Bylinky našich babiček. Přidejte se k nám!

Zbytek článku je pouze pro členy vzdělávacího programu Bylinky našich babiček. Přidejte se k nám!
Členem se můžete stát vyplněním objednávky v horním menu
Pokud jste členem, můžete se přihlásit:
Přihlásit se

Léto do skleničky: Broskvová “přesnídávka” se zázvorem

Co s letošní nadúrodou ovoce? Je na čase naučit se zavařovat. Opravdově. Ne jen naplnit skleničky horkou sladkou marmeládou, ale dovolit si nepoužít žádný cukr. A pěkně to přikořenit. Tedy takovouto strategii jsem letos zvolila a vznikly z toho domácí broskvové “přesnídávky” se zázvorem.

Nevýhoda konzumace ovocných přesnídávek v zimě je, že tělo ochlazují, ideálně byste je měli doplnit o mírně prohřívací koření. A přesně takovéto skleničky jsem vyzkoušela připravit…

Pozn. Slovo přesnídávka dávám záměrně do uvozovek. Abyste si nemysleli, že půjde o rozvařené proslazené a zahuštěné bůhvíco pro děti. A ten bílý sáček na titulní fotce ukrývá koření, je zabalené v čajovém sáčku, abyste ho lépe vyndali. Celé koření je totiž mnohem lepší, výraznější a opravdovější, než to mleté.

Recept na broskvovou přesnídávku se zázvorem

Ovocné marmelády moc nejíme, za to celou zimu kupujeme různé ovocné protlaky ála přesnídávky a přidáváme si je do kaše či do jogurtu. Nejraději mám broskvovou, je samozřejmě líznutá s jablky a úplně bez cukru. Malý plastový kelímek stojí asi 30 Kč, možná je znáte ze supermarketů…a tento recept je má nahradit 🙂

Volně inspirováno recepty a postupy z kuchařky Domácí konzervování ovoce a zeleniny.

  • 900 g broskví, které jdou snadno od pecky
  • 300 g letních padaných jablek (nemusí být, dávala jsem kvůli zahušťování)
  • 10 lusků kardamomů
  • 1 celá skořice
  • 2 cm čerstvého zázvoru
  • 2-3 lžíce vody (jen kvůli připalování, nemusí být)
  • 2 lžíce dobrého bílého rumu
  • čajový filtr (viz titulní foto)

Z uvedeného množství připravíte 4 asi 300ml sklenice. No, není to mnoho.

Příprava

  1. Začněte přípravou skleniček, je potřeba je sterilizovat. Použité skleničky předtím zbavte etiket. Já jednoduše skleničky vymyju, a pak do nich vliju vroucí vodu. Víčka zrovna tak. Otočím a nechám uschnout na čistém ručníku (pozor na spálení). Vše poté vysuším čistou utěrkou do sucha. Nebo skleničky sterilizujte v hrnci s vroucí vodou. Ideální je mít podobně vysoké skleničky kvůli zavařování.
  2. Broskve odpeckujte a nakrájejte na kousky. Letničky (letní jablka) zrovna tak. Ovoce nechte i se slupkami. Ovoce jsem vážila, protože jsem původně chtěla přidat cukr, ale bylo to tak sladké, že jsem nepřislazovala vůbec. Podle receptu má být na 1 kg ovoce 200-300 g cukru.
  3. Vložte do hrnce a začněte jemně zahřívat. V případě potřeby podlijte 2-3 lžícemi vody (čím méně, tím lépe, já jsem dávala 3 lžíce, zdálo se mi to řídké, ale rozmixováním krásně zhoustlo).
  4. Čajové fitry na koření

    Zázvor nakrájejte na proužky a spolu se skořicí a kardamomem vložte do sáčku “čajový filtr”, dají se koupit v DM. Pokud je nemáte, budete muset koření vylovit před mixováním, aby vám nenechalo slupky v protlaku. Dobře zavázaný sáček s kořením přidejte do hrnce k ovoci a duste při nízké teplotě pod pokličkou až do změknutí broskví i jablek.

  5. Dejte si hřát vodu do zavařovacího hrnce, používám obyčejný hrnec, na dno dám utěrku. Hladina vody má sahat asi do půlky skleniček – to pro mě bylo překvapení.
  6. Podušené ovoce nechte mírně ochladit, vyjměte koření a rozmixujte ve vysokootáčkovém mixéru nebo tyčovým mixérem, vznikne tak krásně hustý protlak – přesnídávka bez cukru. Je možné, že když nepoužijete jablka, přesnídávka nebude mít tak hezkou konzistenci. Přidejte rum 🙂
  7. Rozmixovanou směs nalijte do skleniček, nechte nahoře 1-2 cm prostor, pevně uzavřete víčka a vložte do zavařovacího hrnce.
  8. Sterilizujte 10 min při 98° C, to už je údaj z kuchařky.

Takovéto skleničky by vám měly vydržet po celou zimu i po několik sezon, když na to přijde. To teprve otestuju 🙂

Chuť je výborná, mnohem lepší než ony kupované plastové kelímky 🙂

Výsledná broskvová přesnídávka se zázvorem

Autorkou článku je Michaela Lusílija Makulová, foto: autorka.

Zdroje

  • HOSTAŠOVÁ, Božena, Eduard NĚMEC a Libuše VLACHOVÁ. Domácí konzervování ovoce a zeleniny. Praha: Avicenum, 1980.

Sváteční perník: sladká dobrota i voňavý lék

Již v antice si lidé pochutnávali na medových koláčcích, ze kterých se ve středověku vyvinul nám dobře známý perník. V té době ale nebyl považován za sladkou pochoutku. Připravoval se výhradně jako zdroj pro získání energie v době půstu a také jako lék. Není divu! Vždyť aromatické látky jeho ingrediencí patří dodnes mezi nejsilnější v boji se záněty, infekcemi, viry i bakteriemi a navíc podporují trávící i nervový systém.

Perníček životabudič

V němčině se perník řekne Lebkuchen a ačkoliv jazykoví vědci odvozují tento název od latinského libum znamenající dort, myslím, že příhodnější původ tohoto slova by byl ten, o němž se většina domnívá –  Kuchen je označení pro dort nebo koláč, Leben znamená život. Perník nás totiž dokáže nakopnout do života. Obsahuje značný podíl koření, které svojí energií rozproudí krev v žilách. V zimě nás prohřejí a navíc ochrání před viry a bakteriemi. Med má zase vysoký podíl nutričních hodnot. Obsahuje významné minerály a vitamíny a navíc sladce chutná.

Koření je nedílnou součástí perníku

Kromě medu jsou neodmyslitelnou přísadou tohoto trvanlivého pečiva právě různé druhy koření. Jejich společným rysem je teplá až horká vysušující energie a silné protiinfekční a baktericidní účinky s příznivým efektem na zažívání. Přestože i z medu lze extrakcí získat éterický olej, těžko by nahradil všechny vlastnosti tohoto vynikajícího produktu včel. Různá koření se však dnes do perníku přidávají hlavně kvůli jejich aroma. Dají se tak na pečení v klidu využít i éterické oleje, které jsou právě jejich voňavou součástí. Málokdo dnes ví o jejich skvělých vlastnostech.

Nejběžnější perníkové koření a jeho vlastnosti

Anýz (Pimpinella anisum)

Velice výrazná silice. Napomáhá vylučování emocí, kterých se nedokážeme zbavit. Kromě podpory trávení podporuje také trávení emočních prožitků, zjemňuje a osvěžuje mysl. Svými účinky na zdraví je srovnatelný s badyánem a fenyklem.

Badyán (Illicium verum)

Má vůni podobnou anýzu, ale příjemně nasládlou a jemnější chuť. Otevírá uzavřené emoce a posiluje komunikaci. Pomáhá při důvěrném vyjádření se. Toto koření se používá hlavně v Číně, která je jeho největším producentem.

Fenykl (Foeniculum vulgare)

Má pronikavější vůni než anýz. Stejně jako výše jmenované je silně analgetický, protiinfekční, močopudný. Je podobný estrogenu, vyvolává a upravuje menstruaci. Působí projímavě, stimuluje zažívání, usnadňuje vykašlávání a podporuje tvorbu mléka. Prohlubuje mateřské city a vede k hravosti.

Hřebíček (Syzygium aromaticum, syn. Eugenia caryophyllata)

Se skořicí patří mezi nejsilnější antibakteriální koření. Silně prokrvuje a zvyšuje krevní tlak. Je to významné analgetikum hlavně při bolestech zubů (to ale ne v perníku J), ale i při bolestech hlavy a svalů. Výborný stimulant při nervovém vypětí. Děložní tonikum. Prohřívá nejen tělo, ale i duši, povzbuzuje do práce.

Kardamom (Elettaria cardamomum)

Velmi vhodný při celkové vyčerpanosti a únavě, při bolestech hlavy. Jemně posiluje nervový systém. Používá se při zápachu z úst a pálení žáhy. Přináší radost a spokojenost, pomáhá při starostech. Stejně jako zázvor zmírňuje nevolnost v těhotenství, povzbuzuje chuť k jídlu. Výborný proti střevním parazitům. Afrodiziakální.

Koriandr (Coriandrum sativum)

Toto koření je vhodné při léčbě anorexie. Povzbuzuje chuť do života i jídla. Zmírňuje zlobu, dodává jistotu, radostnou stabilitu a klid. Přináší spontánnost, vášeň a tvořivost. Je vhodným afrodiziakem pro ty, kteří si nedovolí popustit uzdu fantazii. Celkově posiluje, velmi podobný kardamomu.

Muškátový oříšek (Myristica frangrance)

Jedno z nejteplejších koření vůbec. Silně stimuluje mozkovou činnost, ve vyšších dávkách působí halucinogenně. Vhodný při únavě a slabosti, skleslosti. Otevírá mysl vnímání citů a umožňuje jejich projevení.

Pimentovník / nové koření (Pimenta racemosa)

Jemně prohřívá duši, dodává zklidňující pocit tepla. Rozptyluje chlad i napětí. Používá se jako antidepresivum a při emoční labilitě. Napomáhá přijmout sám sebe, vážit si sebe i druhých.

Černý pepř (Piper nigrum)

Dodává nám sílu vydržet v akci, vytrvalost při dlouhých projektech. Je silný stimulant, který nám čistí myšlenky. Pomáhá nám identifikovat problém a tím i začít ho řešit.

Skořice (Cinnamomum zeylanicum)

Zahřívá na duši a připomíná teplo domova. Zklidňuje nervový systém. Vhodná při nervovém napětí a nervozitě, únavě, oslabení a fyzickém vyčerpání. Podporuje děložní stahy a prokrvení. Je silně protizánětlivá. Afrodiziakální.

Fotodokumentace výroby perníku

Aneb jak si kočičky upekly zimní dekoraci

fotopribeh-pernik_1 fotopribeh-pernik_2 fotopribeh-pernik_3

  • 250 g medu kočičky svařily nad parou se dvěma lžícemi vody a 150 g tmavého cukru
  • do medu zbaveného pěny a se zcela rozpuštěným cukrem přidaly žitnou mouku
  • jedna malá lžička sody by postačila, ony to však přehnaly …grrr… (kočička matka zuřila)

fotopribeh-pernik_4 fotopribeh-pernik_5 fotopribeh-pernik_6

  • ještěže ty dva žloutky se jim povedlo oddělit od bílků, ty se hodí na zdobení
  • a znovu zapracovaly žitnou mouku a natlučené koření, teď už to šlo ztuha
  • až těsto nasytily moukou, že se nelepilo na mísu, odložily ho na noc odpočinout

fotopribeh-pernik_7 fotopribeh-pernik_8 fotopribeh-pernik_9

  • na druhý den si nachystaly pomůcky na pečení a nakrájely želatinové bonbóny
  • tahle činnost kočičky nejvíc bavila: vykrajovat do asi 0,5 cm rozváleného těsta formičky
  • vykrájené tvary daly na 15 minut do horké trouby (cca 170°C)

fotopribeh-pernik_10 fotopribeh-pernik_11 fotopribeh-pernik_12

  • pak do tvarů s dírkami vyskládaly bonbónky a nechaly je v  troubě rozpustit
  • upečený perník nechaly na rovné podložce dlouze vychladnout
  • nakonec si ho rozvěsily po pokoji, aby jim tam krásně voněl a navozoval teplo

Vyrobte si domácí sváteční perník

Tato dekorace je velmi praktická, protože se dá posléze zlikvidovat, aniž by zatěžovala životní prostředí. Provoní naše obydlí přirozeně a navodí teplou a vstřícnou atmosféru v našich domovech. A jak znám moje děti, tak ji sní, až bude nejvíc zaprášená. Nu což…

Není až tak důležité, co je na povrchu, ale co se ukrývá uvnitř!

 

Autorkou článku je Veronika Němcová. Zdroj: Barbora Nováková: Aromaterapie v péči o duši. Institut Aromaterapie, Praha. Foto: autorka. Sponzor článku: Asociace českých aromaterapeutů.

logo-aca-kulate