Petržel není jenom přírodní antikoncepce

Petržel je používaná hlavně jako zelenina do polévky, ale jako léčivá rostlina už tolik známá není. A přitom je tak užitečná. V dnešním článku jsem se rozhodla, že budu nadělovat převážně recepty. Možná vás až překvapí, jak je petržel multifunkční.

Lidé více preferují jen tak k chroupání mrkev. Přitom petržel má mnohem větší rozsah vlastností, co se našeho zdraví týče. Důvodem, proč lidé sahají raději po její oranžové příbuzné, je hlavně její chuť. Sice je petržel ve skutečnosti také sladká, ale vysoký obsah voňavých silic její jemnou chuť naprosto přebijí a čerstvá se tak stává pro mnohé nepoživatelnou.

Pro těhotné ne, ale pro děti ano

Je zajímavé, že když dáte malému dítěti, kterému se prořezávají zuby, kořen petržele, tak ho bude cucat, žmoulat či se snažit ohlodávat stejně jako mrkev. Většině dětí její aromatická chuť nijak výrazně nevadí. Navíc je pro nás rodiče mnohem výhodnější dát dítěti do ruky petržel namísto mrkve, neboť z vláknité petržele se mu nepodaří tak lehce ulomit kousek, který by syrový pozřelo či se s ním začalo dusit.

Obsah silic je opravdu vysoký a to v celé rostlině. Zejména kvůli nim se petržel nedoporučuje ve větších dávkách konzumovat lidem se zánětem ledvin a ani ženám těhotným. Obsahují totiž poměrně vysoké procento látky apiol. Aniž by to lidé dříve věděli, pro tuto konkrétní látku se bylina dříve používala jako běžné abortivum. Ulice, kde se provozovalo nejstarší řemeslo na světě, tak lidově nesly jméno po této rostlině.

Petržel je dvouletá rostlina a kvete až druhým rokem

Petržel zahradní Petroselinum crispum – významné abortivum

Dvouletá bylina z čeledi miříkovitých kvete stejně jako mrkev až druhým rokem. Sklidíte-li celou úrodu hned v létě nebo na podzim po jarní výsadbě, nikdy nepřičichnete k jejím drobným květům v malých okolících. Semínek se také nedočkáte. Ta obsahují nejvíce silic. Získává se z nich éterický olej. Právě ta semínka, stejně jako semínka divoké mrkve, lze použít k zabránění před neplánovaným přírůstkem.

Pozn. autora: Dlouho jsem zvažovala, zda mám tuto informaci zveřejnit a rozhodně nikoho nechci nabádat k využívání této prastaré metody, která se ještě dodnes používá v různých částech Indie a také se jí chrání ženy některých národů v Severní Americe. Můj záměr je pouze informativní. Chci vás seznámit se silou rostlin, a proto prosím čtěte POZORNĚ dále.

Petržel ani divoká mrkev nechrání před početím, ale před otěhotněním

Jedná se o abortivum, ne o ochranu před početím. Stejně jako semínka z divoké mrkve funguje tato ochrana tak, že zabraňuje již oplodněnému vajíčku jeho uhnízdění. Výhodou tohoto ochranného prostředku je, že ho lze používat podle potřeby, není nutné brát ho pravidelně.

Divokou mrkev poznáte bezpečně podle jejího tmavě červeného květu uvnitř okolíku

O přesném užívání semen divoké mrkve se rozepisuje Robin Rose Bennett ve své knize „Wild Carrot (Daucus carota): A Plant for Concious, Natural Contraception“, kde je souhrn studií a pozorování přípravy a také doporučené dávkování u Severoamerických žen. Asi jedna polévková lžíce sušených semínek divoké mrkve se užívá rozdrcená a smíchaná s vodou jako nápoj, vždy po 8, poté po 16 a pak ještě po 24 hodinách od milostného aktu.

Lze připravit také čaj. „Pokud necháte chvíli povařit asi lžíci semínek a užijete během 12 hodin od styku, lze tuto ochranu považovat za spolehlivou“ píše Bennett, která popisuje ještě více metod užívání.

Žádná antikoncepce není 100%

U žen, které trpí na hormonální výkyvy, porodily v nedávném čase dítě či o plod během těhotenství přišly, nebo po vysazení hormonální antikoncepce, NENÍ tento způsob antikoncepce spolehlivý. Až tělo získá opět hormonální rovnováhu, lze petrželová semínka užívat podle potřeby, zpravidla bezprostředně po pohlavním styku.

Ještě bych dodala, že příliš nízká dávka také nedosahuje efektu a příliš vysoká se zase stává jedem. No, není to tak snadné a je potřeba mít zkušenosti.

Petržel je dobrá také pro muže

Byla by škoda zůstat pouze u výše popsaného účinku petržele, protože petržel nám může pomoci i při různých zdravotních potížích. Její bohaté složení nabízí opravdu široké uplatnění této léčivky a uplatnit můžete jak kořen, tak její nať.

Důležité obsahové látky:

Éterické oleje (zejména účinné látky jako apiol, myristicin, thymol), kumariny (bergapten, isoimperatorin, umbelliferon), flavonoidy, kyselina listová, třísloviny, glykosidy (apiin), minerální látky (železo, kalium, vápník, mangan, zinek), vitamín C a E, niacin, violaxanthin a další.

Petržel je vhodná:

  • při kožních nemocích a na rány
  • zásluhou močopudnosti působí na odvodnění organismu, močové kameny, bolesti ledvin a zánět prostaty
  • má příznivý vliv na trávící orgány, zvyšuje apetit
  • zvyšuje pohlavní žádostivost u žen, stejně jako celer u mužů
  • pomáhá během období klimakteria, posiluje i po psychické stránce
  • podporuje menstruaci, snižuje křeče, ale podporuje děložní stahy
  • působí proti jarní únavě

A teď už jen recepty s petrželí v kosmetice

Petržel posiluje kůži zevnitř, bojuje s volnými radikály a díky obsahu vitamínu C zaručuje její zářivý vzhled a také podporuje produkci kolagenu. S jemnou petrželovou maskou si můžete pomoci při zarudnutí kůže a také napomáhá čistění zanesených pórů. Údajně by měla také napomáhat k vybělení pigmentových skvrn.

Recept: Pleťová voda s natí petržele

Nadrobno nasekanou čerstvou petrželovou nať zalijeme vodkou tak, aby byla dobře ponořená. Necháme 2-3 týdny macerovat, občas protřepeme. Jemně scedíme a používáme na omývání mastné pokožky a různých nečistot obličeje.

Recept: Čistící olej na mastnou pleť s natí petržele

Asi hrstku nasekané petrželové nati vložíme do nádoby se 100 ml mandlového oleje, která je ve vodní lázni. Za mírné teploty zahříváme asi 1 hodinu a necháme luhovat do oleje. Poté scedíme a uchováme ve tmavé lahvičce. Používáme v kombinaci s ricinovým olejem v poměru 7:3 (petrželový olej : ricinový olej) k večernímu čištění pleti.

Recept: Petrželová maska na mastnou pleť

  • 1 hrstka petrželových lístečků
  • 2 lžíce jílu
  • 1 lžíce oblíbeného hydrolátu (lze nahradit čajem ze šalvěje)
  • 2 lžíce tvarohu

Petržel rozmixujeme na jemnou kaši a přidáme ostatní ingredience. Dobře promícháme. Nanášíme čerstvou masku na obličej i dekolt a ponecháme 15-20 minut působit. Omyjeme teplou vodou.

Hojivé účinky petržele

Přestože je petržel určena na mastnou pleť, chodí se také výborně na suché ruce a teď v zimě velmi často rozpraskané konečky prstů.

Recept: Petrželová mast na suchou a popraskanou kůži

  • 30 g petrželového oleje (viz. recept výše)
  • 10 g bambuckého másla
  • 5 g lanolinu
  • 5 g včelího vosku

Petrželový olej, lanolin a včelí vosk necháme jemně rozpustit ve vodní lázni. Pak směs necháme vychladit asi na 40 °C a přidáme bambucké máslo, které se pomalu rozpustí. Stále mícháme a poté naplníme do dózičky. Mast lze také provonět oblíbeným esenciálním olejem, když teplota směsi klesne pod 37 °C.

Zdravá kuchyně s petrželí

Běžně je petržel přidávaná do zeleninových i masových vývarů. Její charakter je zásaditý, napomáhá “odkyselení” organismu. Vyvařená petržel se však již nedoporučuje konzumovat. Všechny její účinné látky vlastně předala do vývaru, zbylá vyvařená tkáň zeleniny se tak stává pro organismus spíše kyselinotvorná.

Recept: Petrželový džem na snížení krevního tlaku

Nastrouháme ½ kg kořene petržele, dáme do 2l vody a na velmi mírném ohni vaříme 1-2 hodiny. Scedíme a vymačkáme. Přidáme ½ kg  medu a v kastrolu zahustíme, už nevaříme. Užívá se do spotřebování celé dávky 2-3x denně po 1 lžíci.

Recept: Čaj z petržele na očistu střev i močového měchýře

Že by vás nenapadlo připravit si z petržele čaj? A přitom je nať či kořen téměř vždy po ruce, má silné dezinfekční účinky, působí protizánětlivě a posiluje imunitní systém.

Šálek čaje připravíme stejně jako běžný čaj. Nasekanou čerstvou nať (asi jednu lžíci), podrcená semínka (asi 1 g) nebo jemně nakrájený kořen (asi 2 g) přelijeme vroucí vodou a necháme 10 minut luhovat. Pijeme teplý čaj asi 2-3 šálky denně.

S odkazem na výše popsané informace bych tento čaj nedoporučovala ženám, jež si plánují dalšího člena rodiny. 🙂

Denní dávka sušené byliny by neměla překročit 6 g! 

Ještě jeden tip: Petržel stejně jako většina kořenové zeleniny vám vydrží téměř celou zimu čerstvá, uchováváte-li ji za stabilní teploty na chladném a temném místě zahrabanou v písku. Naprosto ideální jsou staré kamenné sklepy. Kdo je má, ten se má!

Veronika

Autorkou článku je Veronika Němcová, foto: autorka, Pixabay.

Partnerem článku je Asociace českých aromaterapeutů:

“Asociace českých aromaterapeutů působí již od roku 1996 poskytuje kvalitní a všestranné vzdělání v aromaterapii široké veřejnosti i profesionálním zájemcům ze souvisejících oborů jako je zdravotnictví, ošetřovatelství, farmacie, rehabilitace, kosmetika či wellness. V Institutu aromaterapie školí odborné aromaterapeuty, které sdružuje v Registru kvalifikovaných aromaterapeutů, poskytuje jim informační servis, rozvíjí jejich vzájemnou spolupráci a podporuje je nadstavbovým vzděláváním. Popularizuje a propaguje aromaterapii v médiích, na odborných konferencích a veletrzích, připravuje speciální programy pro firmy i neziskové organizace.”

Zdroj:

  • Dugas, Dionýs: Bylinkový receptář. Nejlepší recepty lidové medicíny. Ottovo nakladatelství, Praha 2010. ISBN 978-80-7451-062-5
  • KAIRATH, Elisabeth: Gewürzskriptum. Innsbruck 2014
  • JANČA, Jiří; ZENTRICH, Josef. Herbář léčivých rostlin 3. a 5. díl. Praha: Eminent, 2008. ISBN 978-80-7281-378-0
  • Seyr, Birgit: Mit Pflanzen Verhüten. Über die Wiederentdeckung einer alten Tradition der selbstbestimmten Geburtenregelung. Ampass, Österreich 2012. ISBN 978-3-200-01732-0

Pigmentové skvrny a jak na ně s éterickými oleji

Pigmentové skvrny jsou strašákem nás všech. Objevují se hlavně u starších osob, ale nevyhýbají se ani dětem. Jsou to hnědé skvrny na pokožce, různě veliké a různých tvarů. Pigmentové skvrny se rozdělují na ty, které vznikají vnitřně, například hormonálně. A pak jsou i pigmentové skvrny vznikající díky fotosenzitivitě éterických olejů. A to nejen nesprávným užíváním, ale například i používáním syntetických parfémů obsahujících jednotlivé fotosenzitivní složky vytáhnuté z éterických olejů.

Časté příčiny vzniku pigmentových skvrn

Příčinami vzniku pigmentových skvrn bývají:

  • hormonální změny v organismu,
  • hyperpigmentace – zvýšená tvorba kožního barviva,
  • depigmentace – snížená tvorba kožního barviva,
  • přesušená, poškozená nebo zjizvená tkáň,
  • časté návštěvy solárií,
  • záněty na pokožce,
  • nedostatek vitamínů ad.

Pigmentové skvrny postihují častěji ženy než muže. Mohou za to větší hormonální výkyvy během života ženy a vliv pohlavních hormonů estrogenu i progesteronu. U mužů vznikají nejčastěji díky genetickým faktorům.

Sluníčko, zhnědl jsem maličko

A protože vliv sluníčka na vznik pigmentových skvrn je více než jasný, tak co s tím? Samozřejmě použít ochranný opalovací krém s UV faktorem, který chrání před spálením pokožky (ideálně přírodní :-)).

Pokud se přeci jenom zadaří, a skvrny vzniknou, nejdůležitější je rychlost zásahu, který následuje okamžitě po zjištění skvrn. U starších skvrn je potom důležitý čas a trpělivost.

Skvrny vznikají fotosenzitivitou

První pomoc při pigmentových skvrnách ze sluníčka – citronová šťáva

Fotosenzitivní jsou zejména éterické oleje z citrusů, a to získaných lisováním. Největší pozor byste si měli dát na bergamot. Éterické oleje z citrusů získané destilací nejsou fotosenzitivní. U většiny citrusů platí, že pokud jejich koncentrace při dávkování nepřesáhne 2 %, jsou lisované éterické oleje z citrusů bezpečné (platí zejména pro sladké citrusy, např. sladký pomeranč).

Hlavními viníky vzniku hnědých skvrn na kůži jsou látky obsažené v éterických olejích. Nejhlavnějšími jsou například: bergapten, furokumarin, kumarin, psoralen. Pokud se namažeme rostlinným olejem nebo krémem obsahujícím éterické oleje s těmito látkami a půjdeme do solárka nebo na sluníčko, máme o pigmentaci kůže s jistotou postaráno. Toto bylo objeveno v roce 1970, kdy se dávaly citrusy do opalovacích olejů a lidem se dělaly puchýře. Od té doby se všechny rostliny testují. Některé jsou fototoxické už při 0,001% koncentraci.

Pozor na parfémy z drogerie

Důležité je dávat si pozor na parfémy z drogérie. I tyto lahvičky jsou plné vůní, které reagují na sluníčku vyházením skvrn na kůži. Parfémy si nejčastěji aplikujeme na krk. Spousta mých klientů má právě nejvíce pigmentových skvrn na krku díky parfémům.

Známá je také látka s názvem limonene. Často se vyskytuje v parfémech a v éterických olejích. Když zoxiduje, je fototoxická. Netýká se to éterických olejů z citrusů, které se místo klasického lisování destilovaly. Při destilaci totiž výše jmenované látky do éterického oleje neprojdou.

Nejhorší na skvrny je bergamot, který obsahuje bergapten!

Příběh z praxe s vůní bergamotu

Klientka si vyrobila domácí pleťovou vodu s bergamotem. Aplikovala si ji na kůži před spaním. Ráno vstala a za tmy šla do práce. Na sluníčko se tak dostala až po pracovní době po 15 hod. Na krku ji vyskákaly pigmentové skvrny, které vypadaly jako cucflek ?. Okamžitě mě napadlo jako první pomoc, aby si koupila v obchodě plod citronu. Rozřízla ho a půlkou citrónu si krk se skvrnami potírala. Fleky k obrovské úlevě klientky zmizly do 7 dnů.

Čím si pomoci při pigmentových skvrnách?

1) Cist – pomoc při starých skvrnách

Éterický olej z cistu a květová voda z cistu jsou úžasnými pomocníky v boji proti starým skvrnám. V kombinaci s éterickým olejem z citrónu je to jistota.

2) Éterický olej citrón

Citron je velmi silný, dezinfekční a pohlcuje pachy. Ve vhodné koncentraci vyběluje pokožku, vyhlazuje jizvy a působí i proti otokům.

3) Slaměnka

Slaměnkový hydrolát má antiseptické účinky, pomáhá hojit rány, akné, ekzémy, léčí poruchu melaninu, který způsobuje ztrátu pigmentu či naopak pigmentové skvrny.

4) Pampeliška

Destilovali jsme s manželem minulý rok květy pampelišky. Tato destilace nám pročistila a doslova vybělila destilátor. To nás přesvědčilo, že pampeliška má bělící účinky. Nevím ale, nakolik zvládne vybělit pleť nálev z pampelišky. Domnívám se ale, že pampeliška v jakékoliv formě je velmi vhodná při léčbě problému kůže s pigmentací.

5) Petržel

Čekali byste to? Že petržel je výborná na bělení pleti? Zkuste to. Stačí petržel povařit a nálev použít k omývání pleti. Spolu s citrónovou šťávou máte bezpečnou pleťovou vodu nejen na pigmentové skvrny.

6) Datlový rostlinný olej

Datlový rostlinný olej je jeden z nejlepších na solární dermatitidu. Je úžasným doplňkem pro zředění éterických olejů na pokožku poznamenanou pigmentovými skvrnami.

Tip redakce: Přečtěte si článek cistové květové vodě

Recept: Domácí olej na pigmentové skvrny

Do 50 ml lahvičky vlijeme:

  • 20 ml datlového oleje
  • 20 ml jojobového oleje
  • 5 ml pupalkového oleje
  • 8 kapek éterického oleje citron
  • 8 kapek éterického oleje cist
  • 4 kapek slaměnky
  • 2 kapky šalvěje muškátové

Vše promícháme. Aplikujeme ráno a večer na očištěnou pokožku.

Recept: Domácí pleťová voda k vybělení pigmentových skvrn

100 g petržele i s natí nasekáme na kousky. Zalijeme 150 ml vody. Přivedeme do bodu varu a 1 minutu povaříme. Necháme vychladnout do rána v té vodě. Ráno přidáme tak 0,5 dcl citrónové šťávy z citrónu. Opláchneme obličej ráno i večer. Pozor na oči! Na úporné skvrny naneseme na vatový tampón a zvlášť čistíme.

Tuto pleťovou vodu je potřeba každý druhý večer z hygienických opatření tímto způsobem vyrobit novou. Je to z toho důvodu, že voda je nositelem baktérií a pokud bychom ji nechali déle a nedali žádný konzervant, mohou se v ní vytvořit plísně a pleť nám ještě více poškodit.

Co říci závěrem?

Je potřeba si dávat pozor, jaký parfém a jaký éterický olej si hlavně v době velké intenzity sluníčka na sebe aplikujeme. V létě používáme ochranné opalovací přípravky s UV faktorem. Snažíme se pročistit játra.

Autorkou článku je Xenie Bodorík Pilíková, Foto: Pixabay.

Vznik tohoto článku podpořila firma Yasminka, děkujeme.

Firma YASMINA CZECH s.r.o. a internetový obchod www.yasminka.cz byl vytvořen s cílem nabídnout zákazníkům kvalitní masážní, esenciální oleje, přírodní mýdla, tělové peelingy, pleťové krémy a přípravky s bylinkami, které nejsou běžně k dostání v České republice. Laboratoř, kde jsou všechny tyto výrobky tvořeny, patří mezi nejlepší výrobce přírodní kosmetiky v celé severní Africe. Naše firma je přímým dovozcem té nejlepší přírodní kosmetiky nejen ze severní Afriky, ale i z dálného východu, zemí Středozemí aj. Máme exkluzivní zastoupení pro ČR a SR. Kosmetika Yasminka je vyrobena ze 100 % přírodních surovin a je vyrobena na základě tisíciletých tradičních receptur.

Zdroje:

  • I-lékárna [online]. [cit. 2018-02-23]. Dostupné z: http://www.i-lekarna.cz/tema/pigmentove-skvrny
  • výpisky z přednášky biochemie éterických olejů od Kateřiny Svobodové z Institutu aromaterapie
  • Yasminka.cz [online]. [cit. 2018-02-23]. Dostupné z: www.yasminka.cz

Léto do skleničky: bazalkové a petrželkové pesto

Není lepší způsob zpracování bazalkové úrody než do voňavých skleniček s pestem. A když vám dojde, snadno italskou klasiku pozměníte na českou variaci s petrželkou a česnekem.

Na zpracování pesta potřebujete pouze mixér, zvládne to i s troškou trpělivosti obyčejný tyčový. A pak už stačí za studena promíchané ingredience naplnit do skleniček a zakonzervovat je olivovým olejem. Pesta zpracovávám každý rok a do pár měsíců jsou fuč. S ingrediencemi experimentuji. Ale pozor, v teple kvasí, uchovávám je letos raději v lednici. A jak jsem se k domácím pestům dostala? Přece přes Herbář 🙂

Tímto oblíbeným receptem zahajujeme náš babo-letní seriál léto do skleničky. Příští pátek se těště na další prima recept od našich redaktorek!

Bazalka

Bazalku trpasličí je možné rychlit ze semínek i přes zimu, letos jsem to testovala

Také vám chutná bazalka pouze čerstvá? Ta sušená by se měla používat do jídla až ke konci vaření. Nebo ji můžete naložit do oleje/octa a uchovat si ji tak na zimu více voňavou.

Bazalka pravá (Ocimum basilicum) se používá v kuchyni, ve fytoterapii i aromaterapii. S čím vám může být prospěšná v kuchyni?

  • Bohatá na železo, vápník a kyselinu listovou,
  • Proti křečím a nadýmání,
  • Uklidnění podrážděných nervů,
  • Při nespavosti ve formě čaje,
  • Neužívá se ve větších dávkách – může podráždit žaludek,
  • I malým dětem do 6 měsíců se může použít špetka pro zlepšení trávení,
  • Podle některých zdrojů se nemá užívat ve větších dávkách v těhotenství, podle jiných zdrojů je v jídle bezpečná (Staňková-Kröhnová 2009, s. 125),
  • Naopak starý herbář doporučuje užívat bazalku vnitřně při polámání v životě (Mathioli 2000, s. 373) , ať už to znamená cokoliv 🙂

Bazalku vysévám každý rok do truhlíku před domem, pokaždé jinou, ale nikdy ne na záhonek, páč ji milují slimáci i šneci. Potřebuje hodně slunce a zálivku… nedokážu říct vlastně jakou, ale dočetla jsem se, že by se měla zalévat pouze při poledním slunci – to je trik (Mathioli 2000, s. 372)! Letos jsem experimentovala a zkusila jsem vysít bazalku trpasličí už v zimě a krásně vzešla. Naopak té jarní to letos u nás i u sousedky dlouho trvalo, ale narostli z ní silní jedinci. Bazalku sklízím celé léto postupným zaštipováním špiček (nechte vždy min. 1 patro lístků na stonku), nenechávám ji kvést, i když jsem se dočetla, že květy jsou také léčivé (Staňková-Kröhnová 2009, s. 122). Často také trhám jednotlivé lístky, když chodím kolem a jím je jen tak, samotné. Zkrátka není nad domácí čerstvou bazalku.

Bazalku pěstuju každý rok ze semínek, v truhlíku u domu se jí daří

Tip redakce: Koukněte také na další pestové recepty!

Recept: bazalkové pesto

Král italské kuchyně, výborný i samotný na pečivo nebo s těstovinami.

Co jsem letos vyráběla? Koukněte! Rozpis je na 2-3 malé skleničky.

  • 2,5 hrnku čerstvých lístků bazalky (sekané)
  • 3/4 hrnku slunečnicových semínek (můžete je i opražit, ale nemáčet, ať pesto v zimě nezkvasí)
  • 1/2 hrnku kozího sýra (strouhaného, tvrdého, suchého, my bereme sýry Od Francouze)
  • 10 černých oliv
  • 1 stroužek česneku
  • troška neaktivního droždí
  • troška citronové šťávy
  • sůl, pepř
  • 1/2 hrnku oleje (přilévejte postupně) + troška na zalití skleničky
Klasické bazalkové ingredience, piniové oříšky můžete nahradit slunečnicovými

Když vyrábím pesta, udělám jich vždy hned několik druhů, mixér mezitím samozřejmě nemyju. Máte-li tedy úrodu bazalky, zajděte ještě pro petrželku nebo třeba pro kopr do zásoby 🙂

Pesta se dají vyrobit i v hmoždíři, ale to trvá déle. Naopak u vysokootáčkového mixéru pozor na přílišné zahřátí směsi. Semínka nebo ořechy do pest používám česká, lokální, vždy podle toho, co mám. Nepražím je, ale ani nemáčím, aby mi skleničky nekvasily. Stalo se mi vloni (poprvé) při uchovávání pesta ve sklepě, že začaly vytékat, přičítám to použitému sýru, byl to zkrátka experiment. Dávejte si tedy pozor na výběr sýra – co nejsušší – a na správnou teplotu při uskladnění. Letos jsem pesta z preventivních důvodů nechala v lednici 🙂

Všechny ingredience jednoduše rozmixuji i s olejem do olejnaté, mírně tekuté konzistence. Pesta plním do malých sterilovaných skleniček (rozuměj vymytých vařících vodou) asi do 3/4 výšky skleničky, zaliji olejem (asi 1/2 cm nad hladinu) a před zavíčkováním otřu kraj i víčko dočista ubrouskem + slivovicí. Při odebírání používám čistou lžičku a hlídám, aby byly i po použití všechny kousky potopené v oleji. Samozřejmě se dá olej kdykoliv dolít. Tato opatření pomůžou, aby vám pesto nezplesnivělo a vydrželo celou zimu, i když ho sníte určitě dříve.

Myslete na to, že jsou ingredience čerstvé a chrání je pouze olej jako konzervant!

Pesto by mělo mít olejnatou konzistenci, pokud je moc tuhé, přilijte do směsi olej

Petrželka

Slaný bylinkový dort zdobený petrželkou a bazalkou

Petrželka – zmrazená nemá chuť a sušená ani chuť ani vůni. Což takhle ji zavřít do pesta a vždy jí trošku ochutit jídlo? Nebo v zimě ukrojte horní část petržele kořenové a nechte ji ve vodě narůst lístky čerstvé.

Petržel obecná naťová (Petroselinum vulgare) je mi milejší kudrnka. Používá se samozřejmě v kuchyni, ve fytoterapii, ale i aromaterapii (semínka). S čím vám může být prospěšná v kuchyni?

  • Bohatá na vitamín C, hořčík, vápník a železo,
  • Podporuje trávení,
  • Působí močopudně,
  • Používá se vnitřně ale i proti vysokému tlaku krve,
  • Při ukončování kojení,
  • Neužívá se ve větších dávkách,
  • I malým dětem v rozumné míře, max. 1 lžička denně
  • V těhotenství se užívá max. 1 lžíce denně (Staňková-Kröhnová 2009, s. 59),
  • Pozor bychom si také měli dát při použití větších dávek při vážnějším onemocnění ledvin – i když se v těchto případěch používá i jako lék (Staňková-Kröhnová 2009, s. 56-57),
  • Starý herbář nedoporučuje užívat petržel vnitřně “v přílišné míře” pro těhotné a kojící matky (Mathioli 2000, s. 626).

Petržel dlouho klíčí, až 40-50 dní. Letos jsem vysela naťové petrželky celý balíček a vzešly mi jen asi 2 rostlinky. Starý herbář uvádí, že se mají semínka před setím potlouct v hmoždíři (???) nebo namočit do čerstvého hnoje. Tak příští rok znovu a lépe 🙂 Všimli jste si, kolik lidí nechává čerstvou petrželku na talíři? Přitom obnovuje krev díky obsahu železa. Já ji ujídám ráda i syrovou, ale přiznávám, že spíše v zimě a na jaře.

Česká petrželka v pestu chutná báječně

Recept: petrželkové pesto

Výsledky letošního pestování už jsou uloženy v lednici

Česká obměna italského pesta a výživná bomba v jednom proti všem nemocem 🙂

  • 2 hrnky čerstvých lístků petrželky (sekané)
  • 1/2 hrnku konopných semínek (nemáčet, ať pesto v zimě nezkvasí)
  • 1/2 hrnku kozího sýra (strouhaného, tvrdého, suchého, my bereme sýry Od Francouze)
  • 3 stroužky česneku (olééé)
  • troška řas nori (instantní, nemusí se vařit)
  • troška citronové šťávy
  • sůl, pepř
  • 1/2 hrnku oleje (přilévejte postupně) + troška na zalití skleničky

Rozmixujte a pokud ho hned nesníte, šupněte ho do skleniček. Rozpis je asi na 2 malé skleničky.

A zima může pomalu přijít 🙂

Lusílija

Zdroje:

Autorkou článku je Michaela Lusílija Makulová, foto: Pixabay.