Proměňte zahradu ve voňavý ráj. Jak založit první bylinkový záhon?

Na malém kousku zahrady vypěstujete plné hrsti voňavých bylinek. Jednou keříčky bylinek zasadíte a příliš práce s nimi mít nebudete. Pokud jim vyberete správné místo, budou se rozrůstat a vy budete sklízet. Ukážeme vám, jak krok za krokem založit první bylinkový záhon a které bylinky pěstovat.

Dozvíte se,

  • proč by vám na zahradě bylinkový záhon neměl chybět,
  • na jakém místě se bude bylinkám dařit,
  • jak si pohrát s tvarem a barevností záhonu (členská část),
  • jaké bylinky zvolit a co promyslet před výsadbou (členská část),
  • jak o bylinkový záhon pečovat (členská část).

Bylinkové zákoutí na zahradě je užitečné v mnoha ohledech. I nepěkný kout snadno proměníte v omamně voňavou a barevnou scenérii. Bylinky jsou nádherné, a na rozdíl od okrasných rostlin i užitečné. Některé budete muset znovu vysévat, protože jsou jednoletky a na sklonku podzimu se s vámi rozloučí, jiné stačí vysadit jen jednou a mnoho let vám budou dělat radost. Důležité je, že většina bylinek si vystačí s málem, a tak se do jejich pěstování můžete pustit, i když jste zatím zemí nepolíbení.

Důvody pro bylinkový záhon

Kromě krásy a vůně, kterou z bylinek vytáhne letní slunce, takže vám vaše zahrada poskytne přirozenou aromaterapii, je bylinkový záhon velmi užitečný. Po ruce máte bylinky, které léčí (například heřmánek, měsíček) i bylinky, které kromě léčivých účinků také báječně chutnají (třeba máta, tymián, dobromysl). Můžete je sušit na čaje, připravit si vlastní směsi koření, vyrábět bylinkové soli, připravovat nálevy nebo bylinkové koupele.

Bylinky toho umí mnohem víc! Stejně jako léčí vás, léčí i vaši zahradu. Například silně aromatické bylinky, jako je levandule nebo tymián, odpuzují některé škůdce, jako jsou mšice či slimáci. Zároveň chutnají opylovačům, jako jsou motýli, včely nebo čmeláci, jež je záhodné na zahradu přilákat. Bylinkové zákoutí je tak na zahradě užitečné od jara do podzimu.

Založte si bylinkový záhonek! Foto: Jana Poncarová

Místo, kde se bylinkám bude dařit

Než poprvé kopnete do země, rozhlédněte se kolem dokola. Je místo, kde chcete bylinkový záhon založit, závětrné? Nebude bylinkám foukat na záda? Půjde zpoza zídky dost slunce? Nebude košatá koruna ořešáku příliš stínit? Není místo moc daleko od dveří chalupy, abyste to neměli pro bylinky z kuchyně daleko? Je půda písčitá a sypká, nebo spíš tuhá a jílovitá?

Bylinky toho nepotřebují mnoho, ale pokud jim vyberete místo, kde silně fouká ledový vichr, kam nejde slunce a kde je hutná mazlavá půda, nebude se jim příliš dařit. Dejte si záležet na tom, aby měl bylinkový záhon tři důležité náležitosti:

  • Slunce. Většina bylinek, až na čestné výjimky (máta, meduňka), potřebuje hodně slunečního záření a tepla.
  • Zemina. Téměř všechny bylinky se budou mít k světu v propustné, spíše písčité půdě, která se i dobře opracovává.
  • Závětří. Na vídrholci, kde to fičí o sto šest, budou bylinky živořit nebo dokonce umírat.
Zbytek článku je pouze pro členy vzdělávacího programu Bylinky našich babiček.
Objednejte si odpovídající předplatné a čtěte si s námi inspirativní články po celý rok!
Chci si koupit Bylinky našich babiček 1
Chci si koupit Bylinky našich babiček 2
Nevíte, jaký program zvolit? Váháte? Nebo tápete? Přečtěte si více informací o obou programech!
Zjistím nejdřív více informací o Bylinkách našich babiček
Pokud jste členem, můžete se přihlásit:
Přihlásit se

Česnek medvědí sbírejte s citem nebo si ho vypěstujte

Konečně nám začalo jaro a nastává doba prvních jarních bylinek. Taky se každé jaro těšíte, jako já, na první zelené rostlinky a chodíte je vytahovat očima, sotva sleze poslední sníh? Já tedy ano a tak k prvním kopřivám, bršlici a sedmikráskám, přidávám i medvědí česnek. Nejlepší je samozřejmě čerstvý, k receptům dnes přidám také návod na pěstování, protože současná vlna módního zájmu o medvědí česnek, by mohla znamenat jeho zkázu. Tak si pojďme zahrát na medvědy, probouzející se ze zimního spánku a hledající něco zeleného na zub.

Kdy a kam se tedy vypravit na medvědí česnek

Kdy – právě teď, od poloviny března zhruba do konce dubna, někdy až května, než začne kvést. Pak už bychom ho podle mě měli nechat na pokoji, aby mohl zregenerovat a založit na semínka.

Dnešní davové šílenství ve sběru mu moc neprospívá, proto buďme ohleduplní a sbírejme opravdu jen to, co jsme schopni hned spotřebovat. Listy bychom měli sbírat nejlépe dopoledne a jemně je odštipovat nehty nebo ustřihovat, abychom nepoškodili a nevytrhali i cibulky. Z každé rostliny max dva listy, příští rok přeci chceme přijít zase. Ukládat bychom je měli nejlépe do košíku, aby se listy nepomačkaly a nevyprchala z nich silice.

Kam – podle herbářů roste medvědí česnek především v listnatých lužních lesích, kde je dostatek vláhy. Tvoří rozsáhlé koberce sytě zelených, podlouhlých listů. Po rozemnutí mezi prsty jemně česnekově voní, podle toho ho také bezpečně poznáme a nezaměníme třeba s jedovatými listy konvalinky. I když ty vyrůstají většinou až už česnek medvědí kvete. Květy jsou okolíky, složené z malých bílých kvítků.

TIP redakce: Jak bylinky sbírat šetrně a ohleduplně? Přečtěte si tipy naší vrchní redakční bylinkářka Kátmy.

Recept na pesto níže a taky pár zdravých receptů navíc

Někdy překvapí

Kromě lužních lesů ho ale můžeme najít i na méně obvyklých místech, já na něj chodím u nás do smíšeného lesa, k prameni potoka a je to zhruba v nadmořské výšce 700 m! Bývá tam sice trochu později, jak v tom lužní lese někde na jižní Moravě, je ale stejně dobrý. Když potom rozkvete, chodím do lesa už jen kvůli jeho vůni. Je to nádhera, když se ocitnete uprostřed lánu rozkvetlého česneku medvědího.

A když je ještě teplý večer a silice se začne odpařovat… Jednou jsme tak večer projížděli Litovelským Pomoravím a najednou jsme přes zavřená okénka auta ucítili krásnou vůni. Zprvu nás nenapadlo, co to je, ale když jsme vystoupili, všude okolo kvetl medvědí česnek. Bylo to nepopsatelné. Od té doby už se nám nikdy nepodařilo vystihnout ten pravý okamžik. A tak to zkoušíme každé jaro znovu a znovu.

Po odkvětu listy uschnou, rostlina se zatáhne do cibulky a uvolní místo dalším rostlinám. Takže kdo bude hledat česnek medvědí třeba v červenci, už nepochodí.

Zbytek článku je pouze pro členy vzdělávacího programu Bylinky našich babiček.
Objednejte si odpovídající předplatné a čtěte si s námi inspirativní články po celý rok!
Chci si koupit Bylinky našich babiček 1
Chci si koupit Bylinky našich babiček 2
Nevíte, jaký program zvolit? Váháte? Nebo tápete? Přečtěte si více informací o obou programech!
Zjistím nejdřív více informací o Bylinkách našich babiček
Pokud jste členem, můžete se přihlásit:
Přihlásit se

Natrhej, rozsekej, zamíchej a sněz! Jarní zelená pesta…

Pokud by se volil král internetu za březen a duben, asi by vyhrál medvědí česnek. Letos se ho urodilo a všichni ho sbíráme… Vyrazit na něj patří téměř k jarní společenské povinnosti.

Tenhle zelený rituál dodržuji již několik let a mám ho ráda. Příjemný výlet do probouzející se přírody i ten nasbíraný poklad. Tentokrát proběhly “lovy” dva, první na mladé kopřivy, druhý na medvědí česnek. Výsledkem obou bylo originální zelené pesto. A také obohacení pobytem v zeleni se spřízněnými dušemi.

Při lovu bylin musí být pohoda
Mladé kopřivy, česnek divoký i medvědí, hezky najednou

To “pravé” pochází z Itálie

Název je odvozen z italského slova pestare = tlouci, mlátit. Zelená klasika je z bazalky, známá jako pesto alla genovese podle severoitalského města Janov (Genova). Jiný druh, pesto alla siciliana, obsahuje na slunci sušená sicilská rajčata.

Tradiční složení obnáší kromě bazalky nebo rajčat ještě sůl, česnek, parmezán (či jiný ovčí sýr najemno strouhaný), piniové oříšky a olivový olej. Čerstvé pesto je lahůdka, konzervované varianty slabý odvar.

Medvědí česnek skvěle i vypadá
Omáčka na těstoviny s pestem

Tip redakce: Na co všechno je medvědí česnek dobrý? Máme článek!

Nechte pracovat fantazii, vytvořte Pesto alla “Vy”

Můj přístup k vaření je ryze experimentální. Takže i složení “mého” pesta je neortodoxní. Dodržuji však tradici aspoň v základu – bylinky, oříšky (semínka), sýr (nebo jeho alternativa) a olej. A těchto pár ingrediencí už poskytuje nekonečné možnosti… Takže šup na to! Tady je inspirace pro vaše kulinářské pokusy.

Kopřivová limonáda

Moje tipy

  • TIP č. 1: Uchování zelených listů nejen česneku, ale i salátů – jednotlivé listy pod vlhkou utěrkou v chladu vydrží několik dnů svěží.

  • TIP č. 2: Šťáva z citrusů jako lehká přírodní konzervace může o pár dnů prodloužit životnost vašeho výtvoru.

  • TIP č. 3: Při sběru myslete na přírodu a neotrhejte všechno. Na oplátku za ty dary z lesa třeba odneste pár odpadků.

Recepty na jarní zelená super zdravá pesta

Z mladých kopřiv

Ingredience: čerstvé kopřivové výhonky, loupané konopné semínko, dvě paličky pečeného česneku, nastrouhané uzené tofu, sůl, olivový a makadamiový olej, šťáva z jednoho krvavého pomeranče

Čerstvé kopřivy spařit horkou vodu a nechat chvilku odstát
Pečený česnek je lahůdka, nejen do pesta či pomazánek, na seříznutý vršek pár kapek oleje a trochu soli
Další ingredience na pesto, alternativa sýra a piniových oříšků

Z medvědího česneku

Ingredience: čerstvý medvědí česnek, slunečnicové a dýňové semínko, najemno strouhaný tvrdý kozí sýr, konopný olej, šťáva z půlky citronu

Další varianta obměny klasiky, tahle je neveganská s kvalitním kozím sýrem
Tak a už jen vše rozmixovat
Je to hotové a parádně zelené, super zdravé

 

Zdroje:

  • cs.wikipedia.org/wiki/Pesto

Autorkou článku je Kateřina Polívková, foto: autorka.

Vyrazte na medvědí česnek, pročistí vaše játra!

Sezóna medvědího česneku vrcholí a vy ho můžete natrhat na procházce z práce nebo zakoupit ve svazcích v obchodech se zeleninou nebo i v zahradnictví. Je jemňoučký a snesou ho i žlučníkáři a odpůrci klasického česneku. Krásně vám pročistí játra, zreguluje tlak a doplní zásobu vitamínů po zimě!

Sběr a rozpoznání česneku

Česnek medvědí sbíráme na jaře v dubnu a květnu. Výborné a chutné jsou listy, v moudré knize doporučují konzumovat i cibulky, což si můžete dovolit pouze na velkých plantážích česneku. U nás roste medvědí česnek spíše sporadicky, a tak by mě ani nenapadlo vytrhávat jeho cibulky a ničit tak rostlinky pro příští sezónu. Listy se sbírají v době před rozkvětem byliny, protože při kvetení přechází hlavní energie z listů do květů. Někdy se upozorňuje na možnou záměnu s konvalinkou (která je jedovatá), ale ta raší až mnohem později, má tvrdší listy, nevyrůstá z cibulek, ale množí se oddenky a hlavně vůbec česnekově nevoní! Při sběru tedy čuchejte a nezmýlíte se. Česnek si také můžete koupit v květináčku a vysadit doma, sama se o to už 2 sezóny snažím, ale velkých výsledků jsem nedosáhla, potřebuje totiž specifické podmínky, výživnou půdu, vlhko a listnatý les (náš javůrek ho neuspokojuje).

Tip redakce: Začtěte se do našeho podrobného článku o medvědím česneku

Blahodárný česnek

Moudrá kniha opět uvádí, v čem česnek vyniká. Listy obsahují hodně vitamínu C, B1, PP, karoten ad. Česnek se využívá na pročištění celého trávicího traktu, žaludku, jater, žlučníku, ledvin, podobně jako klasický česnek desinfikuje a ničí bakterie v těle. Mimoto snižuje krevní tlak a stimuluje krevní oběh. Celkově zdraví prospěšná bylina, zvláště po zimě, kdy se cítíme unaveni a potřebujeme trošku nakopnout.

Zpracování česneku

Česnek je nejlepší konzumovat syrový přímo při trhání. V lednici ho můžeme skladovat až týden. Někdo ho namáčí do vody, já bylinky spíše zabalím do tolik nedoporučovaných igelitových sáčků (nechám větrat samozřejmě) a je to. Přidávat ho můžete do salátů, na těstoviny, do smoothie. Dočetla jsem se i varování, že velké množství syrového česneku může způsobit průjem, netřeba se ale příliš báti.

A protože vloni na podzim jsem koupila nehorázně předražený sušený česnek, který ani nebyl dobrý (sušením ztrácí aroma), rozhodla jsem se ho letos naložit. Tady je recept, inspiraci jsem nalezla v Herbáři, díky!. Vyrobit si z něj ovšem můžete vynikající jednoduchoučké pesto, o tom ale zase někdy příště.

Recept: Česnek medvědí v soli

Zpracovávejte ideálně v den sběru. Pokud chcete uchovat co nejvíce vitamínu C, nekrájejte ho klasickým kovovým nožem, použijte keramický, měděný, nebo lístky natrhejte.

  • omyté, osušené a nasekané listy medvědího česneku, 5 dílů
  • kvalitní sůl, třeba růžová himalájská, může být i hrubozrnná, 1 díl
  • skleničky vymyté vroucí vodou nebo vytřené alkoholem
  • troška kvalitního oleje navrch (údajně nemusí být, já dávám pro jistotu, zabrání plesnivění)
  • jeden dobrovolník bez záděrek, který obětuje své ruce

Nasekaný česnek promíchejte v míse se solí asi v poměru 5:1 nebo od oka, udusejte a nechte v klidu česnek pustit šťávu, stačí 10 min, ale někdo doporučuje až 2 hodiny. Pracujte ideálně s osušeným česnekem, ať nemáte vody zbytečně moc. Poté napěchujte do skleniček, a pokud si chcete být jisti, navrch zalijte troškou kvalitního oleje, třeba slunečnicového (lisovaného za studena). Uchovávejte v chladu a temnu a spotřebujte ideálně do příští sezóny, i když u nás rozhodně tak dlouho nevydrží. Po otevření nechte skleničku v lednici a vždy, když uberete česnek, zkontrolujte, zda jsou všechny lístky potopené a případně dolijte olej. Používejte jako lék mezi jídly nebo přidávejte do hotových pokrmů (neohřívejte, ať neztratíte vitamíny).

Dobrou chuť a příjemnou jarní očistu!

Autorkou článku je Michaela Lusílija Makulová, odborná aromaterapeutka, Simbis. Foto: autorka, literatura: 6. LÁNSKÁ, Dagmar.