Saturejka zklidní mysl a podpoří trávení

Saturejka je nepříliš známou rostlinkou našich zahrádek. Je jednoduchá na pěstování a jako lék i koření se používá už po staletí. Starým Římanům sloužila také jako desinfekční prostředek a Egypťané ji přidávali do nápojů lásky. Prý se používala také ke zklidnění pokožky po včelím a vosím žihadle. Nošená ve váčku na krku posiluje mysl.

Přečtěte si…

  • Jak saturejka vypadá?
  • Kdy se sbírá a co obsahuje?
  • Jaké má účinky a jak ji užívat? (členská část)
  • Jak připravit saturejkový čaj pro celkové posílení organismu, nálev při poruchách zažívání a další voňavé recepty. (členská část)
saturejka
Saturejka horská je malý kompaktní keřík vhodný k tymiánu a levanduli.

Jak saturejka vypadá?

Saturejka pochází z jižní Evropy. V našich zahrádkách můžeme najít dva druhy saturejky – horskou a zahradní. Saturejka horská (latinsky Satureja montana) je trvalka, která vám na záhonku vytvoří pěkný voňavý keřík. Bude jí dobře mezi tymiánem a levandulí, se kterými je také příbuzná.

Saturejka zahradní (latinsky Satureja hortensis) je letnička, která se seje každý rok ze semen. Mojí babičce se na zahrádce sama vysemeňovala každý rok.

Obě saturejky mají drobné kvítky bílé až narůžovělé barvy, listy čárkovité, s kratičkým řapíkem. Celé rostliny příjemně voní. Pěstují se velmi snadno.

Co se sbírá a kdy?

K léčení sbíráme nať ideálně těsně před rozkvětem, kdy obsahuje nejvíc účinných látek, nejlépe ráno kolem osmé hodiny. Sklízet můžeme ale i po celou dobu kvetení. Keříčky nesestřiháváme nízko u země, aby mohla rostlina znovu obrazit. Tak můžeme saturejku sklidit za rok i několikrát.

saturejka
Saturejka má úzké čárkovité a tuhé listy.

Co nať saturejky obsahuje?

  • silici s karvakrolem, cymolem, tujonem a cineolem
  • třísloviny
  • pryskyřice
  • slizy
  • minerální látky

Jaké má saturejka účinky?

Zbytek článku je pouze pro členy vzdělávacího programu Bylinky našich babiček.
Objednejte si odpovídající předplatné a čtěte si s námi inspirativní články po celý rok!
Chci si koupit Bylinky našich babiček 1
Chci si koupit Bylinky našich babiček 2
Nevíte, jaký program zvolit? Váháte? Nebo tápete? Přečtěte si více informací o obou programech!
Zjistím nejdřív více informací o Bylinkách našich babiček
Pokud jste členem, můžete se přihlásit:
Přihlásit se

Léto do skleničky: pečená rajčata s bylinkami

Na tento recept jsem narazila před lety v kuchařce Hanky Michopulu. V rajčatové sezóně od té doby vždy pár skleniček udělám i na zimu. Tato omáčka je totiž jiná. Rajčata zůstanou vcelku. Jsou trochu sušená, trochu pečená, trochu sladká, trochu kyselá. Když venku sněží a já míchám voňavou směs do kouřících těstovin, tak se ocitám rázem v babím létě, kdy je rajčat plný trh a stojí pár korun. Přestože v sobě mají ještě spoustu letního sluníčka. 

Suroviny

  • rajčata: tak akorát na jeden plech (chcete-li vážit, tak asi 1,5 – 2 kila)
  • sůl – ideálně hrubozrnná: 1 – 2 čajové lžičky
  • kvalitní panenský olivový olej: polévková lžíce
  • bylinky ze zahrádky: tymián, estragon, saturejka – co zrovna máte
  • třtinový cukr: 1 čajová lžička
  • citronová šťáva: 1 čajová lžička
  • česnek nasekaný na jemno (nemusí být): dle chuti

Jak na to

Rajčata rozkrojíme napůl a klademe na plech řezem nahoru. Mašlovačkou pak potřeme rajčata olivovým olejem. Snažíme se, aby moc nekapal na plech, protože by se pak zbytečně připaloval. Stejně tak je fajn, když třtinovým cukrem posypete opět jen řez, aby na něm začal karamelizovat. Solím už trošku více “halabala”.

Troubu rozehřeji na 110°C a rajčata v ní pomalu peču 3 hodiny (větší klidně i déle). Mám ráda, když jsou seshora malinko “dohněda”. Výsledné omáčce to dá zajímavý šmak.

Po upečení namačkám rajčata i s bylinkami a vším, co na plechu zůstalo, do skleniček tak, aby mezi nimi nebyl vzduch. A zakápnu trochou citronové šťávy. Spíš pro chuť než pro konzervaci. Z jednoho plechu vám vzniknou asi tři menší skleničky.

V původním receptu se rajčata plní do vyhřátých sklenic. Moje rajčata jsou asi divoká, protože po pár dnech vždy vykvasí ven. Proto je ještě na chvíli projedu “zavařováním”. Na dno normálního hrnce dám utěrku, naplním vodou, ponořím skleničky s rajčaty (klidně úplně celé pod hladinu) a cca 10 minut nechám ve vroucí vodě. Pak je to jistota :).

Při servírování si můžete vyhrát malinko s dochucením. Já ráda používám olivový olej, do kterého naložím v létě chilli. Takové, které by při konzumaci za syrova umrtvilo ústa. A to se v zimě hodí! Pro zahřátí, proti rýmě nebo jen tak “na protažení”. Dobrou chuť!

Zdroje: 
MICHOPULU, Hana. Kuchařka Zpátky domů: [93 báječných receptů na opravdové jídlo]. Praha: Smart Press, 2007. ISBN 978-80-87049-05-1.